Чтобы определить свою истинную пару нужно мочь видеть этот уровень бытия (иметь понимание про психологию и духовность, а лучше иметь навыки и таланты в этих науках или просто жить ими).
Вот вам и ответ на "зачем". Люди видят одежду, манеры, фигуру... Могут понять про увлечения, профессию, ум, юмор, доброту человека. Слышат голос. И всё. Вот и выбирают по этим характеристикам. Или просто слушают свои чувства и/или инстинкты. Это программа природы - размножить любой вид живых существ на планете. Каждый хочет любить или, как минимум, не быть одиноким и "неуспешным". Решают этот вопрос каждый как может.
Истинные половинки - это больше духовная потребность, связанная с развитием и "вспоминанием" себя настоящего. Ведь половинка - это и есть Ты (это не разные духовные личности, а части единой Души). Такая встреча является подготовкой к уходу из круговорота воплощений на Земле. В общем, связана с освобождением. Это вовсе не про бытовую жизнь и не про выживание биологического вида. И их жизнь не для счастья на Земле.
У меня свой взгляд на эту тему, но здесь, вроде бы, хорошо написано. Вот фрагмент:
То есть, чтоб встретиться - нужно пройти большой путь развития. А значит - не для всех это под силу в этой жизни.
Кстати, даже про ваш вопрос не знаю что именно вы имеете ввиду. Эта тема совсем не освещена в обществе, поэтому существует много уровней восприятия темы "истинных половин". Тема, в принципе, непонятая и отвергаемая. Хотя близкая тем людям, кто уже готов к такому союзу или уже находится в нём.