Question

По какой причине мне в кафе дают два стакана, два ножа и две вилки?

Здравствуйте. Я всегда хожу в кафе один. И я заметил, что, когда я в маленьких кафе заказываю себе один пирожок и маленькую бутылку лимонада или холодного чая "Lipton", то мне очень часто дают два стакана, два ножа и две вилки. Как вы думаете, с чем это связано? Есть ли этому какое-нибудь объяснение?

Answer 1

Вот смотрите.

Если ресторация, ну, как я говорю, "с кондибобером" - с некой претензией на элитарность, то они, в зависимости от того, что заказал едок, выполняют полную раскладку приборов согласно этикету. Столовых приборов много. Если совсем "по полной", вот что называется, все это раскладывать, то это выглядит приблизительно вот так:

Поэтому официанты обычно учитывают, что именно они будут подавать, ну, и пожелания едока - как именно это должно быть подано. Если предварительно ничего не обговаривалось, в элитных местах обычно выполняется полная раскладка. Кроме этого учитывается, чтобы официанту было удобнее меня обслужить, достаточное количество свободного пространства, чтобы не вертеться с блюдами у меня перед носом.

Номенклатура посуды для напитков тоже различна. В частности не вижу рюмки для ликера, или я ее иначе представляю. Еще подача одних и тех же блюд в разных заведениях делается различно. Здесь уже - если хотите, от каприза повара все зависит. И конкретных условий производства. Блюда с нарезкой "жульен" (мелкий кубик) обычно подаются непосредственно в малюсеньких сковородках именуемых кокотница.

Фото не совсем удачное, но тем не менее я размещу

В зависимости от того, что подается наливается в соответствующую посудину.

Если я по рассеянности роняю приборы, то официант должен быть готов подать чистый.

Я просто в свое время имел отношение к общественному питанию. Мое рабочее место было в одном заведении, где кормят. Как "их персонал", я однажды не отвертелся и попал на 2-часовое обучение как это все надо делать правильно. Хотя моя работа у них не предполагала прямое обслуживание посетителей. У меня были "свои посетители". У нас едоку обычно было достаточно шепнуть официанту, что за столиком он будет один. Тогда лишнюю посуду не наставляли на стол. Меньше было вариантов, что что-то побьется, испортится и т.п.

Салфетка из ткани предполагает, что ее постелют на колени посетители, чтобы например, брюки не залить соусом или платье спутницы крошками не засыпать.

Ну вот как-то что еще помню объяснил.

Здесь на фотке я не вижу такой штуки как нож для устриц - есть и такой, но вероятно у нас просто народ не привык устрицами баловаться на завтрак, или подаются уже готовые - раскрытые.

Официант обычно предполагает, что посетитель будет с кем-то. Поэтому и ставят второе место. В этом случае для особо упертых - могут говорить - у нас такие правила, или что то похожее. Достаточно предупредить, что если вы что-то случайно расшибете, то оплачивать бой не намерены. Тогда они точно поставят только один комплект посуды только для вас.

Если вы доели блюдо и тарелка освободилась, то официант должен своевременно унести пустую посуду, чтобы опять же исключить случайный бой. У пустой посуды, как более легкой тоже больше вероятности разбиться при случайном толчке. Ведь посуда занятая блюдом намного тяжелее.

В суши-барах обычно обязательным моментом подадут палочки для еды независимо от того воспользуюсь я ими или нет. Поэтому уже на этапе заказа я обычно говорю, что я растяпа и палками есть так и не научился до сих пор и прошу подать мне европейские приборы. Обычно мне без особых проблем дают вилку.

Answer 2

Ну раз они вам дают все приспособления на две персоны,значит логично предположить что они думают что вы пришли ни один,с партнершей.

Или они считают вас очень симпатичным что такой уж явно не мог в кафе придти один.Вообщем в любом случаи они думают что один вы ходить не можете как не крути.Но если вас это раздражает так и скажите я пришел один.А может конечно они дают вам второй комплект как запасной.

Answer 3

Было бы ошибкой думать, что кафе и рестораны действительно знают, как надо обслуживать клиента и сервировать стол. В кафе есть две проблемы: первая - это механические, бездумные действия персонала. Вторая - неадекватное управление.

Для начала по персоналу. Пример: я пью кофе и чай без сахара. Поэтому мне не нужна чайная ложка. Более того, она мешает. Заказывая кофе, я говорю: "мне кофе без сахара и БЕЗ ложки". Да, прямо подчеркиваю голосом - без ложки! В 80% официант или бармен с пустыми мертвыми глазами подают мне кофе и ложку на блюдце. Они не думают, что кому подают! Они делают заученные, рефлекторные движения! Кофе чаще пьют с сахаром - и они автоматически дают ложку. В кафе чаще ходят по двое - и автоматически выдается два прибора.

Второй вариант: управление. Знаете, в некоторых дешевых забегаловках принято зачем-то полностью сервировать столы, за которых никто не сидит. Зачем? Управленцу кажется, что так круче. Поди разбери, что у этих людей в головах. Так же и с приборами: может, управленец указал выдавать каждому одиночке двойной набор посуды, чтобы казалось, что это не одиночка вовсе, а просто кого-то ждет.