Question

Как приготовить торт "радужный"?

Торт Радужный как приготовить, какой рецепт?

Answer 1

Торт радужный - это торт на основе бисквитного теста, у которого коржи по-разному окрашены в разные оттенки пищевым (или натуральным) красителем. Кроме пищевого красителя (сухого или жидкого) можно воспользоваться натуральными красителями, к которым относятся сок свеклы, шафран, придающий желтую окраску, шпинат - зеленый цвет и др.

Предлагаю вот такой не сложный в приготовлении торт "Радужный" со следующими ингредиентами:

• муки - 3,5 стакана,
• яиц восемь штук,
• сахар - полтора стакана,
• ванильного сахара/ ванилина одна чайная ложка,
• разрыхлителя для теста половина чайной ложки,
• соли одна щепотка,
• пищевые красителя с разными цветами.

Приготовление

Первым образом отделяем друг от друга белок и желток яиц. Белки взбиваем пышной со щепоткой соли, пока появится пена в сухой посуде. Далее постепенно подсыпаем сахар и продолжаем взбивать. Вместо сахара еще лучше будет добавить сахарную пудру. Ее несколько меньше по рецепту, чем сахара, так как пудра гуще и слаще. После того, как масса достаточно густая и пышная кладем туда желтки яиц, муку, разрыхлитель, ванилин и все вместе взбиваем на низкой скорости миксера.

Всего будет выпекаться шесть коржей, поэтому тесто надо разделить на шесть равных порций. Каждую из порций следует окрасить в разные цвета по своему усмотрению. После этого можно выпекать по очереди шесть коржей один за другим в разогретой до 180? С духовке по 10 минут или сделать один "радужный" корж и кусочков теста разного цвета. Для этого в форму по очереди кладем по столовой ложке теста то одного, то другого цвета, выкладывая прямо в середину. После выпекания в течение 20 - 25 минут получится разноцветный яркий корж, который надо будет потом разрезать на шесть частей или приготовить два коржа и затем каждый разделить на три коржа, чтобы вышло 6 коржей.

Пока готовятся коржи сделаем крем для торта. Берем следующее по рецепту:

сливки 30% - 800 грамм,

сахарной пудры один стакан,

желатин - 15 грамм (или один пакетик),

кипятка третья часть стакана,

коньяка (или рома/бренди) одна столовая ложка,

вода - три четверти стакана.

Желатин растворяем в тепло-горячей воде и оставляем, чтобы набухал.

Сливки следует брать охлажденные и взбивать с сахарной пудрой. Взбитые сливки смешиваем с желатином.

Теперь можно промазывать кремом коржи. Предварительно коржи пропитываются любым алкоголем. Если торт выпекают для детей, то никакого алкоголя не берем.

Коржи промазываем кремом в такой последовательности по цветовому составу: синего цвета - голубого цвета - зеленого цвета - желтого цвета - оранжевого цвета - красного цвета.

Снаружи торт можно красиво украсить айсингом/глазурью, выложить разноцветными конфетами-драже, посыпать разноцветной кондитерской посыпкой, украсить разноцветной мастикой.

По украшению рекомендую посмотреть, как украсить торт "Радужный", пирожные, печенье и другую выпечку с разноцветным тестом "радужное".