Длительные передышки, как Вы отметили, в тяжелой атлетике, да и в любом виде спорта, чреваты потери физической формы и уже достигнутых результатов. Время на реабилитацию уходит достаточно много. Нужно отметить, что добившись своего "генетического предела" и идя дальше, спортсмен становится на тропу войны с возможностями своего организма, а это всевозможные травмоопасные неприятности. Кстати, в наборе мышечной массы играет роль не только питание (где количество - не есть качество - это целая наука о питании спортсменов), а упражнения с постепенным наращиванием тяжестей. А насколько физика позволяет идти дальше - здесь и плотность кости, суставы, связки, как известно, при работе с весами включаются не только мышцы. Плюс, нужно помнить, что в тяжелой атлетике не так много времени уделяется сердечно-сосудистой системе, если не сказать больше - в этой области есть большой пробел, а это усугубляет всякие стремления к запредельному набору мышечной массы. То есть, в этом случае, следует включать аэробные упражнения. Также, при наборе массы тела, работая с большими весами, ненужно полагаться только на технику и на пояс - помимо других мышц, необходимо уделять много времени мышцам живота.
А так, на мой взгляд бывшего тяжелоатлета, выйти за пределы возможного, при использовании современных тренажеров, можно, но проблематично, ибо они больше нацелены на работу с определенной группой мышц и на снижение риска получения травм. То есть форма и масса достигаются, а сила отстает. Раньше, в "стародавние времена", богатырями (без стероидов и помимо природной силы) становились люди, использовавшие в своих занятиях поднятия живого веса, что сегодня уже редкость или не практикуется вообще.
Вот например известный случай (правда или нет, не берусь утверждать, но смысл в этом примере есть и весьма наглядный:
