Конечно меняется, даже не при смене сим-карты. При любом переподключении к мобильной сети будет меняться IP адрес, будь то выключение планшета или перезагрузка (не говоря о смене сим-карты, где указано, выключить перед заменой сим). Это нормальное явление - так и должно быть. Я даже не уверен, что можно у оператора сотовой связи "выпросить" постоянный IP адрес за дополнительную плату.
Нет, без обрезания ширины кадра, видео на весь экран на своем iPad 9.7 вы не сделаете. При съемке видео и кинофильмов используется несколько форматов соотношения сторон экрана:
классический - для квадратных экранов с соотношением сторон как 4:3 (1,33:1) это четыре единицы в ширину к трем единицам в высоту. Сейчас данный формат практически не используется;
кашетированный - с соотношением сторон 1,85:1, который обрезает часть экрана вверху и внизу;
широкоэкранное - с соотношением сторон как 2,75:1, что мы и наблюдаем на фото автора вопроса;
стандарт для цифрового телевидения и телевидения высокой четкости - самый современный стандарт с соотношением сторон как 16:9 или 1,78:1.
Конечно, существует такое понятие как цифровое анаморфирование, но данная процедура не под силу даже большинству довольно мощных стационарных компьютеров, а о планшете iPad Pro 9.7 и говорить не стоит.
