Как Вы готовите блинчатые пироги? С какими начинками?
4 ответа:
Блинчатые пироги готовятся таким образом,сначала выпекаются по классическому рецепту обычные дрожжевые блины,они могут быть и пресными,все зависит от того,какие вам больше нравятся.
И вот потом из блинчиков собирают пирог,прокладывая блинчики начинкой.Начинку вы можете выбрать совершенно любую, как сладкую, так и несладкую.Начинка должна быть вязкой, чтобы в готовом блинчатом пироге она не растекалась.
Если для начинки будет использоваться желатин, то блинчатый пирог нужно ставить на некоторое время в холодильник для застывания.
Варианты начинок:
с печенью
с мясом и рисом
с клубникой и сливками
с рыбой и яйцом
с грибами и паштетом
с творогом или творожным кремом
с творогом и орехами
с рубленным мясом
с куриным филе и морковью
с джемом и творогом
с капустой и грибами
и другие.
Внуку очень нравится блинчатый пирог с творожной начинкой, который я всегда пеку, когда он приезжает Для его приготовления нам понадобится: штук 10 или 16 (смотря как вам понравится) блинчиков. Все равно на чем вы будите печь: на молоке или на кефире, полкило творога, 1 яйцо, 4 ст ложки сахара, полстакана ядер любых орехов, 1 стакан(можно замороженных) ягод, ванилин на кончике ножа, сахарная пудра.
В протертый творог всыпать сахар с ванилином. Все перемешать добавить яйцо, измельченные орехи и хорошо взбить. Берем блюдо и будем собирать торт. Каждый блин промазываем получившимся кремом. Так же обмазать сверху и по бокам, украсить ягодами, посыпать пудрой и убрать на часа два в холодильник.
Моей семье нравится блинчатый пирог "Слоенный". Начинка для слоенного пирога: 150 г мясного обжаренного фарша, 10 штучек концервированных грибов, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 г сыра, 2 ст ложки сливочного масла, 2 ст ложки муки, 1 стакан молока, черный молотый перец. Берем для теста 3 яйца, 1 стакан молока, 1/2 стакана муки, 1 ст ложка растительного масла и щепотка соли. Берем все продукты, кроме белков и замешиваем тесто. Белки отдельно взбиваем в густую пену и добавляем осторожно в тесто. Жарим 7 блинчиков.
Грибы, для начинки, режем ломтиками и кладем в кастрюлю, добавив туда немного масла, щепотку соли и тушим на медленном огне до готовности. На сковороде обжариваем на сливочном масле муку до золотистого цвета, затем осторожно вливае молоко и разводим, как на подлив, в густую кашу. Высыпаем туда грибы, солим, перчим.
Далее, ложим один блин на дно формы для торта, на него слой грибов. Ложим сверху второй блин, на него натертые на терке сваренные яйца, на яйца тертый сыр и прикрываем третьим блином, на который выкладаем фарш. Далее - грибы и так далее. Последний, седьмой блин, прикрываем грибной начинкой и посыпаем тертым сыром. Ставим в горячую духовку минут на 8-10, вынимаем,посыпаем по желанию зеленью, разрезаем, ложим на тарелки и едим пока горячие, в холодном виде пирог тоже вкусный.
Читайте также
Штрумбы это ленивые пельмени,кубанское блюдо.
Хотя в некоторых кулинарных книгах штрумбы считаются чешским блюдом.
Предлагаю вам рецепт:
Для теста
- мука - 3 стакана
- яйцо - 1 шт.
- тёплая вода - 250 мл.
Для начинки
- мясной фарш -500 г.
лук - 1 шт.
соль - по вкусу
Для зажарки
- томатная паста - 2 ст.л.
- сметана - 2 ст.л.
- соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки - по вкусу
Замесить тесто смешав муку, яйцо, соль,воду.
В фарш добавить мелко нарезанный лук,соль,перец.
Затем следует раскатать достаточно тесто (лучше потоньше).
Сверху на раскатанное тесто разложить начинку и разровнять ее по всему пласту.
После чего тесто с начинкой свернуть рулетиком.
Нарезать кусочками.
Отдельно обжарить лук,томатную пасту,сметану.Посолить и поперчить по своему вкусу.
В кастрюлю выложить штрумбы и залить их тёплой водой до середины.
Дать им покипеть минут 5-7,после чего выложить к ним зажарку.
И оставить тушить на медленном огне 20 минут.
Перед подачей посыпать зеленью.
