Как приготовить черную пиццу? Знаете рецепт?
2 ответа:
Черная пицца - новинка в кулинарии. Это блюдо готовится как и традиционная пицца, разница лишь в том, что в тесто добавляется натуральный краситель ( чернила каракатицы), придающий ему необычный черный цвет. Ниже приводится рецепт приготовления и список ингредиентов, необходимых для приготовления черной пиццы. Готовил мужчина!
Чёрная пицца с морепродуктами.
Читайте также
Чтобы приготовить такую пиццу понадобятся пятьсот грамм пшеничной муки высшего сорта, пятьсот грамм маринованных или замороженных грибов опят, половина большой ложки сахарного песка, шестьдесят милилитров растительного масла, двадцать граммов дрожжей, двести милилитров воды, два сладких болгарских перца, двести миллилитров майонеза, одна луковица, две болших ложки томатного пюре, двести граммов твёрдого сыра, укроп с петрушкой, немного поваренной соли, чёрный намолотый перец.
Сначала в миске с тёплой водой растворим двадцать граммов дрожжей. В растворённые дрожжи насыпем немного повареной соли, половину большой ложки сахарного песка, вольём шестьдесят миллилитров растительного масла, слегка перемесим и тонкой струйкой насыпем пятьсот грамм пшеничной муки высшего сорта. Руками замесим тесто и уберём на пару часов для поднятия теста
В другой миске соединим двести миллилитров майонеза, две больших ложки томатного пюре, измельчённые укроп с петрушкой, по вкусу посолим, поперчим и перемесим.
Пятьсот грамм грибов опят как следует промоем и просушим на бумажном полотенчике. Два болгарских перца промоем, удалим серединку с семенами и нарежем на тонкие полоски. Одну луковицу очистим от шелухи, нарежем на полукольца и смешаем с болгарским перцем.
Поднявшееся тесто руками обомнём, положим в круглую огнеупорную форму с невысокими бортиками и равномерно распределим по всей площади формы. Обильно смажем томатно-майонезным соусом с зеленью, равномерно выложим просушенные опята, нарезанные сладкий перец и репчатый лук, посыпем натёртым на тёрке твёрдым сыром и поставим в нагретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать пять минут. Через двадцать пять минут, вытащим готовую пиццу из духовки, положим на плоское блюдо и подадим на стол. Приятного аппетита!
Какие оладьи лучше, это дело исключительно нашего вкуса и наших привязанностей, поэтому хвалить мы будем то, к чему привыкли ещё с детства.. Для меня и моего семейства, это дрожжевые оладьи на кефире. Яиц в них я не добавляю. Только кефир (его можно разбавить водой), дрожжи, мука, щепотка сахара и соль.
Как обычно, даю подняться дрожжам и замешиваю тесто до известной консистенции. Постарайтесь сделать так, чтобы к тесту муку подмешивать больше не понадобилось, это очень важный момент. Всё, к тесту больше не прикасаюсь. Как только оно подошло, беру ложку и подцепляю теста столько, сколько надо на один оладушек. К остальному тесту не притрагиваюсь и его не перемешиваю!
Оладушки получаются отменные, пышные и нежные с похрустывающей корочкой. Отдельно наливаю сметану в чашку и слегка её подсаливаю, в неё мы оладушки и макаем.
Из вариаций на тему оладушки, мы с удовольствием едим кабачковые оладьи. Кабачки шинкую, подсаливаю и сливаю получившийся сок. Затем туда добавляю яйцо, муку и подсаливаю. К этим оладьям я тоже подаю подсолёную сметану, но добавляю к ней ещё и чеснок.
Поиск яндекса определил, что на Вашей картинке изображены "Конверты из слоеного теста с начинкой"
Если надо - по ссылке рецепт посмотрите. Там указывается, что это только аналог итальянской пиццы.
Закрытая итальянская пицца если я правильно помню, называется Кальцоне.
Только делается она не в виде конвертика, а будет скорее всего напоминать полумесяц, или полукруг. И тесто там идет дрожжевое. Впрочем, слоеное дрожжевое думаю тоже подойдет.
Делать правда не пробовал, но все возможно. Надо только учесть особенность слоеного теста, что там обязательны слои и эти слои могут пропускать сок и если начинка предполагается сочная, то соус вытекает хоть и залепишь тесто надежно.
В итальянской технологии приготовления пиццы основное время уходит на возню с тестом: подъем, обминка, расстойка это все занимает время, которое никак не вычеркнуть. Если же в наших условиях предположить покупной вариант теста, то нам остается только выпечка. А сама выпечка длится 7 - 14 мин. Основное время выпечки занимают долгие продукты сырой мясной фарш, например. Если продукт сырой его предварительно обжаривают или припускают в небольшом количестве жидкости на плите и потом добавляют к общему составу начинки. Вообще, когда сырые ингредиенты уже приготовились, пицца намазывается соусом, сыром и посыпается травами и доводится в духовке еще минуты 3 - 5, чтобы успел растопиться и едва-едва схватиться сыр и травы отдали аромат и все.
Т.е., понимаете, тесто в кальцоне раскатывается в круг потом на половину выкладывается начинка и закрывается второй половиной круглого сочня теста. Защипываем и выпекаем. Перед выпечкой изделие похоже скажем, на эдакий огромный пельмень ростом с пирог на большую сковороду. На выходе из духовки изделие выглядит вот так
И как принято в кулинарных передачах, демонстрируем разрез - откус
От себя лично еще могу сказать, что из итальянских трав я терпеть не могу базилик. Что зеленый, что бордовый, поэтому всегда его игнорирую. И с орегано тоже предпочитаю поменьше положенного в оригинальном рецепте количества.