Это довольно спорный вопрос, каждый владелец квартиры решает его индивидуально. Вообще использование плитки в квартире (кроме ванны и санузла) пришло к нам из Западной Европы, из стран Средиземноморья. Там большая часть года жаркий климат и плитка во всей квартире, даже в спальне вполне оправдана, она холодит. У нас - совсем другое дело.
Плитка. Достоинства и недостатки.
1) Долговечна, прочна, сравнительно легка в уходе.
2) Красива, стойка, функциональна, экологична.
3) Сильно холодит пол, желательно устанавливать под ней теплый пол.
4) Очень гулкая, создает эхо и лишний шум в квартире.
5) Если что упадет хрупкое, 100 % разбивается.
6) Трудно как следует очистить швы, а там накапливаются вредные бактерии.
7) Имеет высокую цену.
8) Дает большую толщину покрытия.
Линолеум. Достоинства и недостатки.
1) Большая гамма расцветок.
2) Бесшумное покрытие.
3) Относительно дешев.
6) Легко укладывается.
7) Мягкий для передвижения и теплый.
8) Никаких проблем с уборкой, швы свариваются.
9) Менее прочный, чем плитка.
10) Дешевые виды недостаточно экологичны.
11) Не так престижен как плитка, ламинат, паркетная доска.
Теперь выскажу конкретно свое мнение, как человек недавно сделавший ремонт. Поскольку у меня почти все друзья и сын - архитекторы-дизайнеры, я видела их собственные ремонты и их реальные работы у некоторых заказчиков, то имею некоторое понимание в этом вопросе.
Я против плитки кроме ванной и санузла вообще. Исключением может быть только прихожая, если она достаточно большая и изолированная (не проходная) от квартиры.
Считаю на кухне плитку неудобной и не практичной по перечисленным выше причинам. То есть я за линолеум. Но не продающийся ширпотреб, а за за очень качественный, долговечный, экологичный, красивый и прочный.
Именно таким линолеумом является мармолеум - линолеум нового поколения на тканевой основе, с богатой гаммой расцветок, суперпрочный, экологичный, очень приятный для ног, особенно босиком, абсолютно устойчивый к когтям животных. Но и он имеет свои особенности. Дорогой (Производится только в Италии и Нидерландах), к нему нужны дорогие составляющие (особый клей, специальный сварочный под цвет линолеума шнур из такого же материала), его укладка сложна и требует участия специалистов, хорошо подготовленное идеально ровное основание.
Я сделала такое покрытие во всей квартире, мне очень нравится мой нежно-бирюзовый линолеум мармолеум под цвет стен, моему коту тоже. У меня маленькая квартира (41 кв. м). В большой квартире, конечно, в гостиной и спальнях лучше паркетную доску использовать, а вот на кухне, в прихожей, детской такой линолеум очень практичен. Я использовала рулонный мармолеум, но есть отличные варианты "ламината" из такого линолеума, которые превосходят плитку по гамме расцветок и почти не уступают ей по прочности и долговечности.