Думаю, что если вы хорошо знаете человека, то такой вопрос, конечно, уже не стоит. Мы точно знаем вкусы людей, с которым контактируем уже приличное количество времени.
А вот если вы недавно познакомились, то тут уж придется экспериментировать. Но по собственному опыту могу сказать, что главное это произвести впечатление, чтобы это запомнилось.
Открытки, шоколадки, цветы, украшения - это просто знаки внимания, но это не главное. Это лишь прелюдия.
Тут необходим что-то необычное. Если романтический ужин, то обязательно в необычном месте - на крыше, может быть в кафе Останкинской башни, подойдет любое экзотическое место доступное вам.
Тут главное спланировать все заранее.
Я, например, знаю, что девушка не равнодушна к лошадям и мой подарок это часовая прогулка на лошадях по парку или лесу. 1,5 тысячи на одного, но это того стоит. Затем фотосессия с лошадьми и незабываемый впечатления гарантированы. Главное, чтобы погода не подвела и было солнечно.