Как писать эти слова - разлИв или рОзлив - во-первых, зависит от ударения. То есть, с ударением на втором слоге (буква "И") пишем через "А", а с ударением на первом слоге (буква "О") так и пишем через "О".
Во-вторых, если слово разлИв это общеупотребительное, то слово рОзлив является необщеупотребимым, то есть, если можно так сказать, - узкопрофессиональным жаргонизмом. Так говорят, например, те, кто торгует разливными жидкостями, неотмеренными производителем в упаковку конкретного объема для конечного потребителя. Для промежуточного торгового посредника объемы могут измеряться цистернами, бочками, реже канистрами. А для конечного потребителя - обычно литрами.
В продовольственной сфере можно услышать про рОзлив молока, пива, вина, растительного масла, в автосервисе - моторное масло, антифриз и другие технические жидкости.
Кстати, на бутылках вина можно увидеть надпись "Дата розлива ...", а вот причастие пишут уже и так и так: "Произведено и розлито/разлито <там-то>".