Чтобы деньги вернулись вам в полном объёме - это должно быть включено в страховку. Обычная практика такая:
1) В страховке прописана возможность невылета по болезни - проблем нет, вам возвращается вся сумма тура, за исключением цены страховки и возможно ещё каких-то мелочей.
2) Вы не страховались на случай болезни и невозможности вылета в связи с этим.
Здесь варианта два. Либо лететь на отдых, надеясь выздороветь в ближайшее время, либо не лететь и потерять деньги за тур.
Если вкратце и поверхностно - то так, а вообще стоит позвонить вашему туристическому оператору и уточнить этот вопрос у него для конкретно вашей ситуации.
Узнайте, от чего вы застрахованы и за что возможно вернуть деньги в случае невылета.