Потому что в детстве это только праздник, подарки, дед мороз, мандарины, елка, гирлянды.. до ночи разрешают посидеть... в общем, радость да и только.
Для взрослого же - это хлопоты, заботы, траты... наготовить кучу еды, закупить кучу подарков, притащить елку, украсить... если празднуете не дома, то надо решить где праздновать, в чем праздновать, опять же что подарить... опять же куча денег нужна...
Плюс у взрослого за плечами уже много "новых годов" и уже несколько приелось. Например, для меня украшение елки давно перестало быть радостью, а стало обязанностью.
__
И да, взрослый, в отличии от ребенка, уже не верит ни в деда Мороза, ни в чудеса и волшебство.. соответственно этого и не ждет. А если и ждет, то как правило обламывается (ведь желания у взрослого не детские). А без чуда, теряется большая часть очарования самого праздника.