Question

Почему куличи пахнут дрожжами? В чём причина?

Почему пасхальные куличи пахнут дрожжами? В чём причина?

Answer 1

Кулич пахнет дрожжами, если тесто для него не выстояло положенного времени. Дрожжи должны достаточно перебродить, иначе в свежеиспеченном куличе вы уличите дрожжевую отдушину. Тесто на свежих дрожжах выстаивается около трех часов. Сначала ставится опара, потом замешивается тесто, оно поднимается, тесто необходимо обминать несколько раз. Только потом оно готово для формирования будущих куличей.

Могу предложить легкий рецепт изготовления куличей на сухих дрожжах в хлебопечке. Вот такой кулич никогда не пахнет дрожжами. Хлебопечь знает свое дело - замешивает, выстаивает и выпекает кулич по таймеру и вы свободны на три часа.

Answer 2

Если сами куличи пахнут дрожжами, то тут уже ничем не исправишь. Однако если само тесто сильно пахнет дрожжами, то можно в него влить пару столовых ложек сока лимона и запах перестанет беспокоить. Сам кулич может пахнуть дрожжами в готовом виде по вашей вине. Скорее всего нарушена технология приготовления.

Причины:

• Переборщили с дрожжами, их больше чем нужно.
• Дрожжи с истекшим сроком годности.
• Плохо тесто замесили.
• Не дали дважды тесту подняться.
• Живые дрожжи могут дать запах, а сухие очень редко.

Я лично делать стараюсь на сухих дрожжах последнее время и никогда не было дрожжевого запаха или же привкуса в куличе.

Answer 3

Тут может быть две причины, первая в том, что дрожжи были с истекшим сроком хранения или просто некачественные.

И если кулич попахивает дрожжами, то значит тесто не перебродило и не выстоялось положенное ему время.

Дрожжи продукт брожения, которые дают воздушность куличам или пирогам и нужно время для технологического процесса, чтобы не появился их запах в готовом изделии.

Тесто должно стоять не менее трех-четырех часов. Изначально для тесто нужно готовить опару, а потом следует месить тесто. И когда оно будет увеличиваться в объеме, то его следует неоднократно обмять, не менее трех раз.

Если дома есть хлебопечь, то можно ей воспользоваться.

Answer 4

Может дрожжи старые попались, может много их положили, может мало положили ванильного сахара. Если тесто теплое, то может быть запах дрожжей. Подожди, когда остынет. Кстати, я заметила, что, если печь на прессованных дрожжах, то всегда запах в теплом тесте есть, а если на сухих, то его нет. Просто раньше мы с бабушкой всегда пекли на прессованных дрожжах (она не признавала раньше сухих дрожжей), а сейчас я пеку только на сухих дрожжах.

Answer 5

еще может, если тесто мало подходило, т.е. дрожжи не выбродились

Answer 6

После того, как вы замесили тесто, оно должно подняться, вы его обминаете и снова оставляете подниматься. И так три раза. пПсле третьего поднятия теста можно начинать печь. Заполняете тестом 1/3 формы и тоже дайте тесту чуть подняться уже в форме, тогда куличи получатся ровными, не будут трескаться и пахнуть дрожжами.

Answer 7

Если Ваш кулич пахнет дрожжами, может быть несколько причин:

• плохие дрожжи, старые;
• Вы добавили больше дрожжей, чем надо;
• не дали выходиться тесту;
• не размешали дрожжи.

Запомните, кулич делается на дрожжевом тесте и тесто должно несколько раз подняться. Если тесто поднялось всего один раз, то оно еще не готово для выпекания куличей.

Answer 8

Запах дрожжей у кулича может быть у свежеиспеченного и еще не остывшего. Когда он остынет, запах должен уйти.

Но если запах не проходит -значит, дрожжи не подошли достаточно. При приготовлении опары (замес дрожжей с мукой и молоком) нужно дождаться, чтоб опара подошла, чтоб над нею поднялась "шапочка" и немного опала верхушка. Тогда опара считается готовой.

Удачных подвигов на кулинарном поприще!

Answer 9

Скорее всего, вы переложили дрожжей, положили избыточное их количество. В следующий раз используйте только свежие дрожжи и дайте тесту подняться три раза, каждый раз хорошо обминая его. Лучше использовать сухие, от них запаха обычно не бывает.

Answer 10

Если куличи пахнут дрожжами, то может быть несколько причин, почему.

Во-первых, тесто должно подходить в течение как минимум трех часов. Оно должно три раза подняться. После того, как оно перебродит, вы начинаете выпекать куличи.

во-вторых, можно воспользоваться сухими, а не сырыми дрожжами. Сухие дрожжи не дают такой запах.

в-третьих, дело может быть в некачественных дрожжах. При покупке обратите внимание на срок годности и дату изготовления.

Также вы могли не следовать рецептуре, то есть положить слишком много дрожжей. Отсюда и запах.

Answer 11

Куличи дрожжами могут пахнуть по многим причинам.

Возможно кулич издает такой запах пока горячий, дайте ему остыть и запах уйдет.

Если не ушел, то вы могли переложить свежих дрожжей.

Не дали тесту отстояться и подняться как нужно.

Дрожжи испортились.

Answer 12

Запах дрожжей от куличей может исходить по банальным простым причинам, а именно:

• истекший срок годности дрожжей
• переборщили с дрожжами
• использовали "живые" дрожжи вместо сухих и это дало такой запах
• не выждали нужное время, чтобы тесто хорошо поднялось
• иногда просто нужно немного подождать, запах уйдет сам по себе.