Я считаю, что вопрос о чаевых надо решать в зависимости от того, насколько быстро и хорошо, качественно Вас обслуживал официант, если Вы пришли вдвоём или небольшой компанией или официанты, в случае банкета.
Хотя некоторые из моих знакомых вообще считают, что чаевых оставлять не стоит, что работать нормально официант обязан. А если работает плохо, то тогда следует администратора вызывать, а нерадивого официанта наказать.
Но если называть точные цифры относительно чаевых, то моё мнение : 10% от суммы заказа по американскому стандарту. Учитывая, что гость получил ,например, прекрасный сервис, то есть официант подыскал удобный столик или в случае банкета, предложил как лучше расставить столы в зале, к приходу гостей уже были поставлены на стол закуски и вино и прочее (если банкет) или проводил и рассадил гостей ( в случае столика в общем зале).
Ну, а если Вас в данном ресторане всё абсолютно устроило, Вы уходите с прекрасным настроением можно оставить и чуть больше, скажем до 15%.