Насколько я понял из Ваших комментариев к вопросу Вы их уже узнали:)
Мы с Вами уже давно не живем в Советском Союзе, где были твердо установленные расценки.
Диапазон расценок, как Вы верно заметили, весьма велик и устанавливают их мастера.
Ваше право - выбирать!
Лучше устанавливать в самом конце, так как в процессе ремонта будет много грязи и мусора. Если в начале ремонта, такой потолок легко повредить шпателем или профилем, а стоит он не дешево.
А когда вы закончите ремонт специалисты смогут без препятствий и повреждений идеально выполнить работу. Но пригласить их желательно заранее, чтобы они посмотрели, где и в каком месте установить закладные (к чему будет крепиться профиль).
Пароизоляция нужно, чтобы не образовывался конденсат и не впитывался в материал. А Гидроизоляция - это защита конструкции от попадания воды внутрь конструкции.
Колонны как правило поддерживают крышу или балкон. Украшают крыльцо или просто фасад здания. Поэтому трудно отвечать не зная, что именно необходимо. Так же из какого материала сам дом и кале хотите изготвить колонны. В общем если они несущие, то нужно узнать нагузку на сами колонны и осадку грунта, затем исходя из данных подобрать материал. Приготовить фундамент под них и монтировать колонны. Проще конечно сварить арматуру и залить раствором. Если для украшения фасада, тогда фантазия в ваших голове и руках.
Ремонт-ремонту рознь, но даже простая поклейка обоев требует предварительных расчетов.
Что же касается перепланировки, то проект обязателен. Большинство, например, даже не представляют себе ни толщины основных стен, несущих, ни гипсокартонных перегородок, ни где и что надо крепить и какой длины болтами (как выясняется, что вместо несущей сначала идет гипсокартон, в потом уже несущая), ни как идет проводка, ни какой ширины станут помещения. Я уже сталкивался, что после такой перепланировки чулан, вместо того, чтобы стать шириной в 1 м, превратился в 40 см и перестал быть функциональным, а в разгороженной комнате с двумя окнами одно оказалось частично перекрыто фальшь-стенкой, коридоры, в которых не развернуться (и все потому,ч то просто не учли толщину стен). А что касается проводки и размещения мебели... страшная сказка :)
Так что хоть какой-то проект, с расчетами размеров, материалов, затрат должен быть.
Ибо видел я и квартиры с остановленным ремонтом из-за неверного расчета средств и времени :)