Потребность - это желание чего-то общего, например, потребность в еде.
Спрос - это потребность и возможность на то, что может удовлетворить сложившуюся потребность, например, мясо, рыба, овощи, чипсы.
Людям необходимо есть, утолить голод - вот потребность, а еще получить сытное и питательное, полезное - это еще потребности.
Производители создают разные продукты, для этой потребности, и те пользуются покупательским спросом, которые люди могут купить финансово, и те, которые им нравятся - вкусом, формой, рекламой, составом, образом жизни и тд.
Спрос формируется умело, медициной, рекламой, создается мода. И не менее сильно его формирует зарплата.
И если какие-то продукты могут потерять спрос, то потребность в питании не потеряется.
Спрос гибкий, а некоторые базовые потребности не меняются ничем.