Вот как раз "других" это не обязательно касается. Есть блоки питания, которые работают в любом режиме.
Что касается специфических блоков питания, призванных работать в составе аппаратуры, то они и рассчитываются на рабочий режим с полной нагрузкой. И у них предусмотрен кратковременный холостой режим, для проверки, тестирования. Но их не рассчитывали на длительную эксплуатацию в этом холостом режиме. Поэтому и "не рекомендуют". Какие-то из них могут нормально и длительно работать в холостом режиме, а в некоторых может перегреться "иммитатор нагрузки". Все зависит от того, как схемотехнически инженеры спроектировали такой блок питания.
А так, из своей практики могу сказать, что иногда, приходится уступать требованию заказчика "сделать дешевле" и вместо сложного узла регулировки, поставить недорогой нагрузочный резистор, в расчете на то, что этот блок распаян в аппаратуре и не предназначен для работы без нагрузки. И в сервисной документации мы так и указываем - "при отключении узлов № и №, во избежании перегрева стабилитрона и его выхода из строя, рекомендуется заранее подключить имитатор нагрузки, рассчитанный исходя из уменьшения тока из-за отсутствия соответствующих узлов. Узел питания не предназначен для работы в холостом режиме и этот режим является для него недопустимым". Но, конечно, это касалось только неотключаемых блоков питания в составе аппаратуры. Отключаемые же блоки, уже проектировались исходя из того, что их могут включить без нагрузки на непродолжительное или длительное время. Это смотря как будет указано в тех. задании.