Для начала нужно понять и принять, что у ребенка вполне вероятно будет акклиматизация и, возможно, разные болезни, от диареи до орви. Поэтому следует запастись всем перечнем лекарств.
Далее продумать как до моря будете добираться. Если на машине - взять препарат от укачивания, здесь много ответов на эту тему. Если на самолете, то обьяснить ребенку что такое самолет и аэропорт, чтобы он не нервничал.
Взять любимые игрушки ребенка, одежду, гигиенические принадлежности и горшок. Все остальное можно купить на месте.
Если ребенок не грудной, то следует обьяснить где и когда он будет играть и что будет происходить.
А вообще я рекомендую за месяц до моря начать активные водные процедуры. Т.е.чаще и дольше купать в ванне, споласкивать ноги прохладной водой, чтобы для организма не была стрессом прохладная морская вода.