Интересно, кто и где у нас, жителей мегаполисов, видел и кушал свежего кальмара, I wonder?
Если уж и гигантский кальмар горчит (скорее всего, свежезамороженный), то можно смело его списывать на недоброкачественный продукт: кальмар, как и осетрина, не бывает второй свежести:-) Это ещё Михаил Булгаков заметил.
А как можно с тухлятиной бороться?
Попробуйте, добавить в воду, в которой промывается кальмар, или соду, или марганцовку.
Только, спрашивается, что же это за морепродукт будет, обработанный эдаким способом?
Здесь я полностью с Булгаковым согласная: или первой свежести и вкусноты необыкновенной, или второй свежести...но со всеми вытекающими отсюда последствиями.