Главное в любой печи - это дымоход. Если у Вас отпала необходимость в варочно-отопительной печи - разберите её до ввода в дымоход.Чтобы дать конкретные рекомендации, желательно знать какой вид угольной печи у Вас, но только для минимизации трудозатрат.
Вы планируете вместо печи установить камин либо его аналог. Принцип действия таких сооружений отличается от вашей печи отсутствием в дымоходе каналов для прогревания. В каминах дымоход представляет собой прямую трубу, соединяющую сам камин с трубой на крыше.При реконструкции печи оставляете только вертикальный канал, остальные следует заложить; задвижка оставляется.После этого проверьте тягу - поднесите горящую бумагу к нижнему входу в дымоход. Дым должен уходить в дымоход, язычок пламени также направлен в сторону трубы и вверх.
Если тяга нормальная,а в трубе слышен лёгкий гул, то можете приступать к сооружению самого камина - тут нужна только дизайнерская фантазия и соблюдения основного правила: низ дымохода располагается на одном уровне с низом топки, а отверстие входа в дымоход - на одном уровне с верхом пламени.В каминах обычно нет поддувала, но оставляется пространство для ёмкости под золу, а низом топки считается решётка или колосники для топлива. От разобранной печи должен остаться фундамент, он сгодится и под камин. Размеры камина рассчитывайте, исходя из существующего фундамента.
Сложить камин вполне доступно самому: изучите тему в интернете, наберитесь терпения и приступайте. Постарайтесь сохранить дымоход от старой печи - сделать его сложнее, чем сам камин.