Более восьмисот или более восьмиста как правильно говорить и писать, можно понять, если определить часть речи и форму интересующего нас слова.
За неделю было засеяно более восьмисот гектаров пахотной земли.
Форма слова "более восьмисот" указывает на количество пахотной земли и отвечает на вопрос: сколько?
Это слово является количественным числительным в форме родительного падежа:
восемьсот - более восьмисот.
Числительное "восемьсот" является сложным по составу, поскольку состоит из двух корней:
восемь_сот_ - корень/окончание/кор<wbr />ень/окончание.
При склонении числительного изменяются оба корня, причем окончание оказывается в середине слова:
и. п. восемь_сот_ гектаров
р. п. более восьм-и- сот_ гектаров
д. п. восьм-и-ст-ам гектарам
в. п. восемь_сот_ гектаров
т. п. восьмь-ю-ст-ами гектарами
п. п. о восьм-и-ст-ах гектарах
Простое по составу числительное "сто" имеет только две формы с окончанием -о или -а:
и. п. ст-о листов
р. р. нет чего? ст-а листов
д. п. чему? ст-а листам
в. п. что? ст-о листов
т. п. чем? ст-а листами
п. п. о чем? о ст-а листах.
Сложное числительное "более восьмисот" пишется правильно без окончания -а в отличие от формы родительного падежа "ста" числительного "сто".