Все зависит от картины. Я больше люблю полную зашивку. Иконы признаю только с полной зашивкой. Но есть у меня работы с частичной вышивкой, смотрятся довольно прилично. Например эти волки:
Одна моя знакомая, вышивает только картины с частичной вышивкой, поскольку полная зашивка это долгая и кропотливая работа, особенно если она масштабная.
Что касается одежды, на мой взгляд все зависит от орнамента. Все хорошо в меру.
Такой канвой обшивают края изделия и получается аккуратно и красиво. Так же можно применять в вышивке лентами или в таком красивом рукоделии, как цветы - канзаши. Так как края у канвы уже подготовленные, то и лишних хлопот с ними не будет, а это очень удобно в творчестве.
Посмотрите на http://abrisart.com/category/domashnie-syuzhety/ там очень много интересных схем для вышивки, особенно бисером, смотрится необычно и красивей чем обычная вышивка. Там не только мишки, а и много других красивых и качественных схем для вышивки.
Знакомое чувство. Правда, связано не с наборами. Если не завершив старые дела (не вышив старые картины) хочется уже перейти к новым, если наибольшее удовольствие доставляет именно приобретение и планирование того, как оно будет делаться в будущем, это уже привычка откладывать на потом и мечтать вместо того, чтобы действовать. Сама таким страдаю со всякими вебинарами - только записываюсь и почти ничего не прохожу. Рекомендую ставить себе какие-то цели либо решить для себя для начала, что именно привлекает в деле. Если сам процесс больше не доставляет удовольствия, нужно притормозить и выяснить причину: перегрелись или просто прошли жизненный этап, связанный с видом деятельности. Может, самоорганизация снизилась или появилась зависимость от покупок.
Указанная вами техника - это объемная вышивка художественной гладью. Вышивается короткими и длинными стежками глади, предварительно по контуру обметочным швом пришивается тонкая проволочка. Также существуют варианты объемной вышивки на органзе и флизелине. Секрет объема - в выполнении обметочного шва по контуру, а затем заполняется фон рисунка.