Любой человек, который сажает дерево, должен понимать, что он делает и какой ожидается результат. Сейчас многие - сами себе садовники. И берутся за дело не изучив вопрос.
Возмем яблоню. Была старая система, когда сажали деревья на семенном подвое, которые могли расти до 100 лет и были могучие, никакой ветер не мог их вывернуть с корнем, сломать ураган мог, но корни никогда не выворотит, такая сильная корневая система.
Сейчас для ускорения плодоношения и удобства ухода сажают яблони на слаборослом подвое, у которого неразвитая корневая система. Такие деревья можно выращивать только с использованием опоры. И уход за ними другой, постоянно нужно поливать и кормить. Такие сады плодоносить начинают на 2-й год и эксплуатируются 10 лет, потом их списывают, выкорчевывают и сажают новые.
Это для примера, и так по всем видам деревьев и кустарников, свои особенности. Молодые саженцы сразу после посадки подвязываются все, чтобы даже слабый ветерок не раскачивал их и не повреждались корешки. Потом уже зависит от конкретного дерева, способа формировки, ландшафтных решений и т.д. Если кто не учел эти особенности, то сам виноват.
Отдельно про ветер в саду. Многие плодовые деревья не сажают в таком месте, где дует сильный ветер, должна быть защита в виде лесополос, рельефа или строения защищают. Вернее, посадить можно везде, но урожай не будет хороший, деревья будут страдать от ветра и холода.