Морепродукты, употребляемые в пищу человеком, разделяют на растительные и животные.
К растительным морепродуктам относятся различные водоросли - ламинария (более известная под названием "морская капуста"), и некоторые другие водоросли (келп, вакамэ, дале, нори, хиджики).
К животным морепродуктам относятся моллюски и ракообразные.
Моллюски подразделяются на головоногих, двустворчатых и брюхоногих.
К головоногим моллюскам относят осьминогов, кальмаров и каракатиц.
К двустворчатым моллюскам относят устрицы, мидии и морские гребешки.
К брюхоногим моллюскам относятся улитки и так называемые рапаны.
К ракообразным относятся креветки, лангусты, лобстеры, омары, раки, крабы, а также криль (мелкие рачки).
К наиболее экзотическим морепродуктам следует отнести иглокожих (морские ежи, морские звёзды, голотурии, они же - трепанги), а также медуз.