Приготовить такие котлеты можно. Для этого будут нужны пятьсот граммов замороженных опят, одна луковица, три куриных яичка, двести пятьдесят граммов панировочных сухарей, один пучок петрушки, двести граммов муки, половина маленькой ложки поваренной соли, половина маленькой ложки чёрного молотого перца, подсолнечное масло.
Сначала разморозим пятьсот граммов опят, промоем и просушим их на бумажной салфетке. Размороженные и просушенные опята пропустим через мясорубку и поместим в миску. Луковицу очистим от шелухи, пропустим через мясорубку и добавим в миску к опятам. Разобьём в эту смесь одно куриное яичко, насыпем четыре больших ложки панировочных сухарей, мелко нарубленную петрушку и хорошенько всю эту смесь перемешаем. Насыпем половину маленькой ложки поваренной соли, половину маленькой ложки чёрного молотого перца и перемешаем ещё разок. Из полученного фарша вылепим котлеты. Оставшиеся два яичка разобьём в миску и хорошенько взобьём. Рядом с миской с взбитыми яйцами поставим миску с оставшимися панировочными сухарями и миску с мукой. Каждую котлету обваляем сначала в муке, окунём во взбитые яйца и обваляем в панировочных сухарях. На раскалённой сковородке с подсолнечным маслом, обжарим котлеты из опят с обеих сторон до золотистой корочки и румяности. Обжаренные котлеты сложим в тарелку и подадим на стол с любимым гарниром. Приятного аппетита!
В сезон грибов мы занимаемся их консервацией и заготовкой на зиму,и если год урожайный на грибы,то считайте,что повезло.Опята собирать одно удовольствие, грибочки чистые,пахучие и растут семьями и если увидел семейку,то не нужно уходить с этого места,а следует потихоньку обследовать всю полянку.Пришли домой,перебрали опята,помыли и отварили,минут двадцать пять после кипения.А после этого их нужно слегка остудить и затем обжарить на масле.
Готовим мы грибочки в медово-горчичном маринаде,и для этого потребуются:
Следует смешать все составляющие для маринада и хорошо их взбить,используя блендер,а затем добавить массу к обжаренным грибам.Через пару часов наши опятки готовы.
Я жарю так опята с картошкой,опята промываю.если надо,режу мельче.На сковородку с растительным маслом выкладываю грибы,солю и под крышкой их жарю.Они выдяляют сок и воду,когда мыли,так что в этом собственном соку и потушатся,когда жидкость испарится добавляю измельчённый лук,как грибы и лук поджарятся до золотистого цвета,добавляю мелко нарезанный картофель перемешиваю и продолжаю дальше жарить.Когда картошка дошла до полу готовности,солю по вкусу и добавляю несколько ложек сметаны,перемешиваю и довожу до готовности минут 5 ещё на медленном огне.
Мариновать можно. Для этого на 1.5 кг зимних опят будут нужны 1 литр воды, 70 миллилитров 9-процентного уксуса, 4 зуба чеснока, 5 бутончиков гвоздички, 5 горошинок душистого перца, 8 горошинок чёрного перца, 3 листа лаврушки, 55 грамм сахарного песка и 55 грамм поваренной соли.
Сначала промоем шляпки грибочков и со щепоточкой поваренной соли проварим примерно 25 минут. Отваренные грибы откинем и хорошенько помоем.
В кастрюльку нальём воду и закипятим. В закипевшую воду насыпем сахарный песок, поваренную соль и все перечисленные выше пряности. Через пять минут готовки забросим грибочки и кипятим примерно 9 минут. После этого вольём уксус и попробуем маринад на вкус. Он должен быть слегка пересолённым.
Замариновавшиеся зимние опята чуть остудим и забросим нарезанный на тоненькие пластины чеснок.
Сложим опята в чистые баночки, нальём немножко подсолнечного маслица, закрутим крышки и отправим на хранение в холодильник. Приятного аппетита!
Всё что угодно: салат, пирог,заливное, запеканку, в горшочке с картофелем или любой крупой и т.д. Я часто покупаю замороженные опята, шампиньоны и другие грибы, в связи с тем, что муж после операции на диете.
А вот на прошедшие праздники сделала вот такой слоеный тортик. Лук почистила и порезала полукольцами, грибы нарезала и обжарила вместе с луком на растительном масле. Посолила, поперчила, пропустила через мясорубку. Смазала этой массой коржи (любые). А верхний корж и края смазала сметаной и посыпала тертым твердым сыром. Поставила в разогретую духовку на 2-3 минуты 0, чтобы сыр растаял. Запекать не надо.
На 500г опят- 400г лука, 100г твердого сыра, 100мл сметаны, 80мл растительного масла, соль, перец черный молотый.
