Question

Как понять, что вино хорошее? Какой должен быть цвет,аромат?

И как визуально в магазине определить, что вино хорошее? По цене ориентироваться не всегда помогает...

Answer 1

По внешним признакам сделать это - практически неосуществимая задача. Смесь красителя (анилинового) с водой, сахаром и кислотой (лимонной) выглядит весьма привлекательно. Единственно что можно посоветовать при покупке в магазине - рассматривать тару и этикетки. Все должно быть респектабельно, хороший шрифт и типографская краска, ровная наклейка. Вообще, рекомендую ознакомиться с внешним видом бутылки на официальном сайте, а затем сравнивайте его с магазинным товаром.

Если определяете уже дома, то:

• осадок не должен присутствовать в количестве, позволяющем его отчетливо увидеть (переверните емкость и посмотрите на свет);
• понюхайте пробку - не должен быть неприятный запах;
• налейте немного воды в маленькую емкость с узким горлышком, затем (закрыв входное отверстие пальцем), поставьте эту емкость в более крупную, так чтобы она полностью скрылась под водой. Хорошее вино не будет смешиваться с водой, когда вы уберете палец.

Answer 2

Выбирая вино, гурманы обращают внимание на страну-производителя. «К примеру, из французских лучше приобретать марочные вина, – говорят эксперты. – Это выдержанный отменный продукт длительного хранения. Их ординарное вино гораздо более низкого качества. Виноград для него может собираться разных сортов и где угодно, даже в России. Но на этикетке при этом будет стоять производитель – Франция. Если хочется ординарного вина, лучше отдать предпочтение Италии или Латинской Америке».

Answer 3

Сортовые вина вырабатывают только из одного сорта винограда. Примесь других сортов не должна превышать 15% Эти вина характеризуются вкусом и ароматом, свойственными сорту винограда, из которого они приготовлены

Answer 4

Ординарные вина не имеют признаков марочных вин. Их выпускают в продажу в возрасте до одного года, но не ранее трех месяцев со дня переработки винограда. Ординарные вина возрастом более одного года называют выдержанными ординар­ными винами.

По цвету вина делят на белые, розовые и красные.

Белые вина изготовляют главным образом из белых сор­тов винограда сбраживанием сусла без кожицы, семян и гребней.

Розовые вина вырабатывают из красных и розовых сор­тов винограда сбраживанием сусла без кожицы, семян и гребней или купажированием белых и красных вин.

Красные вина получают из красных сортов винограда сбраживанием сусла с мезгой. Красную окраску винам придают красящие вещества, которые находятся в кожице винограда, а при брожении переходят в сусло.

При изготовлении кагора сусло с мезгой для более полного1 извлечения красящих веществ нагревают при 55—65°. От нагре­вания это вино, кроме темно-гранатового цвета, приобретает так­же особый привкус.

В зависимости от технологии приготовления, содержания са­хара, спирта, углекислоты виноградные вина в винодельческой промышленности и торговле делят на пять групп: столовые, кре­пленые, ароматизированные, игристые и шипучие.