Господи - это форма звательного падежа от слова Господь. В русском языке сохранилось немного слов, которые имеют форму этого падежа. Среди них: Господи, Боже, Иисусе Христе, отче, ну и так далее. Используются эти слова, в основном, для обращения к Богу.
Так вот, говоря кому-то эту фразу, Вы же не к Господу обращаетесь, а к какому-то человеку или нескольким людям, на это указывает местоимение тебя (или вас), поэтому звательный падеж тут неуместен. Нужно говорить: "Спаси тебя Господь". Вы как бы желаете, чтобы Господь спас этого человека, но к самому Богу не обращаетесь.
А вот если бы Вы обращались к Богу с просьбой спасти кого-то, то тут как раз бы пригодилось обращение "Господи". Например: "Спаси, Господи, раба грешного Петра".