Существует много способов консервирования огурцов и помидоров черри на зиму. Предлагаю вот такой рецепт "Ассорти" без стерилизации с двойной заливкой.
Понадобится
- огурцы – 1 кг,
- помидоры черри,
- чеснок - 2 головки,
- сладкий перец – 1 штука,
- зонтики укропа - 3 штуки;
- корень хрена,
- репчатый лук -1 штука,
- морковь (небольшая) – 1 штука,
- душистый перец (горошек) - 7 штук,
- уксусная эссенция 70 % - 1 чайная ложка,
- засолочная соль - 1,5 столовые ложки без горки,
- сахар - 2 столовые ложки без горки.
Далее готовим так.
Огурцы замочить и промыть. Замачивание необходимо, чтобы огурцы были плотными и для удаления возможной горечи. Хрен очистить и нарезать полосками. Лук нарезать крупными кольцами. Морковь нарезать кружочками.
Банки простерилизовать, остудить. На дно банки положить чеснок, разрезанный на половину, перец горошком, зелень, лук, морковь, сладкий перец (его можно положить и вместе с огурцами, а не на дно банки), хрен.
Потом вертикально ставим 1 ряд огурцов, остальную часть банки заполнить помидорами черри. Сверху укроп, чеснок, 1 лавровый лист.
В уже приготовленную и заполненную банку налить кипящей воды из чайника. Банку прикрыть крышкой и оставить так стоять на 15 минут. Затем воду слить в кастрюлю, туда же добавить сахар и соль и всё довести до кипения, чтобы растворились соль и сахар. Этот рассол влить в банку, добавить 1 ч.л. уксуса и закатать крышкой (металлической или закручивающейся). Банку перевернуть крышкой вниз и поставить "под шубу" (укутать). Когда заготовка остынет, банку можно вытащить и убрать на хранение.
Вот такой рецепт.
- Помидоры черри -0,5 килограмма.
- Огурцы (корнишоны) - 0,5 килограмма.
- Базилик - 2 веточки.
- Розмарин - 2 веточки.
- 1 зонтик укропа.
- Чеснок свежий - 1 - 2 небольшие головки.
- Перец горошком (чёрный) - 1 чайная ложка без горки.
- Соль - 2 столовые ложки.
- Сахар - 2 столовые ложки.
- Вода - 1,5 литра.
- Уксус 9 процентный - 0,5 стакана.
Банки вымыть и простерилизовать.
Огурцы замочить на 2 часа, затем вымыть. Очистить помидоры от плодоножек и тоже вымыть. От базилика взять листочки.
На дно банки положить базилик, розмарин, чеснок, затем огурцы и помидоры и сверху еще базилик и розмарин.
Готовится маринад: в кастрюлю налить воду, добавить перец, зонтик укропа, сахар, соль. Всё вскипятить и только потом влить уксус и выключить. Горячим маринадом заливают банки с огурцами и помидорами. Залитые маринадом банки поставить в кастрюльку с кипящей водой и стерилизовать около 5 минут. Затем закатать крышками. Перевернуть и укутать.
