Ротация продуктов на стеллажах согласно срокам хранения - это обычная практика во всех супермаркетах. У меня есть, хоть и не очень большой, опыт работы в супермаркете, поэтому меня всегда интересовало, как работают суперы в "дальнем и ближнем" зарубежье. Везде действует такая же система, на полках молочных продуктов, гастрономии, хлебопродуктов, в первом ряду стоят товары, срок хранения которых истекает раньше всего.
Скажу честно, я никогда не беру товар из первого ряда, разве что, какой-нибудь продукт в мелкой расфасовке, который я собираюсь съесть сразу же после покупки. Всё остальное я выбираю из более дальних рядов. Правда, как человек знающий систему работы, я аккуратно отодвигаю товар в первом ряду, выбираю тот, что мне нравится и восстанавливаю первый ряд в первозданном виде.
А теперь о главном, так зачем же "старые" продукты ставят в первый ряд. Во-первых за данные продукты уже уплачены деньги поставщикам, во-вторых в цену товара, кроме платы производителям закладываются зарплата персонала, транспортные расходы и расходы на хранение и обработку. Конечно, не все просроченные продукты выбрасываются, многие возвращаются поставщикам для переработки в более низкосортные, но затраты на перевозку туда и обратно никто не возместит, зарплату персоналу нужно заплатить в полном объёме, затраты на хранение вообще списываются в разряд необратимых потерь.
Поэтому магазины и стараются продать как можно больше продуктов, а не оставлять их "на возврат" или списание и ликвидацию.
