Он боится, что тоже будет попадать под гипер-опеку и пристальное внимание Вашей мамы. Для него это скорее всего неприемлемо (задумайтесь - почему).
Для Вас же нормально, что мама заботится о Вас.
По опыту скажу, раз он так себя ведёт, так реагирует на маму, скорее всего и к Вам относится нечестно, без любви, без уважения. Потому что когда мужчина любит женщину, он любит её целиком - со всеми привычками, с родителями, с детьми, и несмотря на все мнимые несовершенства. А если он пытается Вас менять, скорее всего будет вечно недоволен. Счастье это вряд ли принесёт.
Тут следует разобраться, чего именно Вы ждёте от этих отношений. Если это просто сексуальное влечение с Вашей стороны - получайте своё удовольствие и не забывайте предохраняться. А вот если у Вас планы на жизнь и мечты о фате, то лучше оглянитесь вокруг - он не единственный мужчина на земле, вокруг есть и другие кандидаты! Оцените его сами - как он о Вас заботится? О Вашем здоровье? О Вашем моральном облике? Это важно, если в планах вместе жить или жениться.
А мама - она же мама, она желает Вам лучшего и заботится как умеет.