Давайте посмотрим с другой стороны, или с конца второго вопроса. Любой труд должен быть оправдан, должен быть вознагражден. Только так ребенок будет стремиться к чему-либо вообще. Ради цели, ради награды, ради успеха, ради похвалы и т.п. И речь не обязательно о материальных подарках, но и хотя-бы о элементарной похвале и гордости за ребенка.
По этому, поощрять труд - необходимо. Всеми возможными способами. Именно ради того, чтобы поддерживать дальнейший труд.
Но. Труд - это не поведение. Поведение не должно сильно контролироваться с помощью призов. Почему? Просто потому, что призов на детство не хватит))) И воспитание - это не дрессура. Приучим к этому, а если приза не окажется, что тогда? Можно удариться в отвратное поведение?! Разве поведение нужно ради призов (ребенок именно так это воспримет)? Вот по этому - не стоит.
Но есть моменты, когда это делать можно, приходится, и все об этом прекрасно знают. Например, говоришь ребенку: будешь хорошо себя вести этот год - дед Мороз подарит очень хороший желанный подарок, а плохо - подарит ерунду какую-нибудь. Дед Мороз всё видит и всё знает, это его работа - делать счастливыми послушных детей. Год - это конечно очень большой срок, но тем не менее, появляется стимул, некая жизненная философия, постепенно изменяющая поведение. И никакого привыкания не оказывающая. Сам виноват, если не справился, тебя предупреждали, и не раз. Что заслужил - то и получил. Это нормально, такова жизнь. Нужно уметь достойно терпеть поражение. Старайся лучше и это обязательно будет вознаграждено (в этом у ребенка не должно быть никаких сомнений, иначе ничего не выйдет)... Но это скорее не контроль поведения, а попытка держать в неких рамках, как одно из средств, и в общей сумме они сработают.
