Как испечь вкусный пасхальный кулич в хлебопечке?
5 ответов:
Приготовим в хлебопечке пасхальный кулич.
Пасхальный кулич на Пасху - символичное угощение: это напоминание о той трапезе Христа с учениками, когда они ели вместе хлеб.
Пасхальный кулич означает тот самый хлеб и традиционно делается на Пасху.
В хлебопечке он выпекается не сложнее, чем в духовке. Получается столь же ароматным, сытным, аппетитным.
Его можно снаружи украсить при помощи сахарной глазури, а в тесто положить цукаты, изюм, орехи и т. д.
Например, приготовим пасхальный кулич по такому рецепту.
Возьмем следующие продукты.
Для кулича понадобится взять молока 1,5% - 200 мл, три штуки яиц, масла растительного рафинированного пару ст. ложек, сахара - 200 г, соли мелкой одну чайн. ложку, муки высшего сорта "Экстра" - 520 г, сухих быстрорастворимых дрожжей две чайн. ложки, внутрь по желанию изюм, либо цукаты, орехи - 150 г, коньяка - 30 г.
Для украшения необходимо взять сахарной пудры - 100 г, молока пару ст. ложек.
Когда все продукты готовы, можно начинать делать тесто.
Все очень просто.
В чашу хлебопечки отмеряем молока не жирного - 200 мл теплого, около 35° С. Далее к молоку кладем содержимое трех яиц, перемешивать не требуется. Добавляем пару ст. ложек рафинированного растительного масла (также подойдет оливковое).
Далее всыпаем сахар, соль аккуратно, равномерно, по кругу, чтобы они позже разошлись в общей массе однородно, без комочков.
Если в качестве добавки берутся орехи, их следует измельчить любым удобным способом, например, в ступке при помощи деревянной толокушки. По желанию к орехам кладем изюм, цукаты. К сухофруктам и орехам вливаем алкоголь и оставим их пропитаться примерно 5 - 10 минут.
Когда орехи и фрукты побыли данное время, отправляем их к остальным ингредиентам.
Муку просеиваем в том количестве, что необходимо по рецепту. Горкой всыпаем в чашу к общей массе.
В муке сверху сделаем небольшого размера ямку для сухих дрожжей: отмеряем в эту ямку две чайн. ложки.
Вставляем чашу в хлебопечку.
Из режимов подходят "Белый/пшеничный хлеб", либо режим "Сладкий хлеб".
Выпекаем около трех часов. Цвет корочки - средний, вес - 1 кг.
Затем достаем пасхальный кулич, перекладываем на дощечку. Пусть побудет пару часов.
Затем делаем глазурь.
Для этого соединяем сахарную пудру (100 г), молока пару ст. ложек. Взбиваем при помощи миксера.
Полученной глазурью промазывем кулич сверху.
Пасхальный кулич готов. Мягкий, ароматный.
Приятного праздника!
Если у вас уже имеется, пусть даже небольшой опыт выпекания домашнего хлеба в хлебопечке, то вы смело можете браться за приготовление в ней пасхального кулича. В хлебопечке это будет сделать гораздо проще, нежели традиционным бабушкиным способом, где замес требует не только много времени , но и сил.
Некоторые хлебопечки имеют функцию выпекания куличей, но в большинстве из них она попросту отсутствует. И форма ведерка в большинстве печей не круглая, как требуется для кулича, а прямоугольная, но в остальном вкус ни чем не будет отличаться от тех куличей, что выпекаются в духовке.
И так, чтобы приготовить пасхальный кулич нам потребуется следующий набор продуктов:
450 г муки, 3 яйца, 100 г молока, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли, 1 пачка сухих дрожжей (11 г), 100 г изюма.
Если нет специальной программы для куличей, то воспользуйтесь для замеса основной программой, затем выключите на 15 минут и включите снова. После выпекания, нанести глазурь из взбитых яичных белков и сахара на верх кулича и украсить цветной посыпкой.
Можно воспользоваться хлебопечкой только для замеса теста, а выпекать обычным способом в духовке в круглых формах для кулича с разным объемом, если хотите куличе в традиционной форме.
Предлагаю проверенный рецепт кулича - получается пышный и вкусный. Данный рецепт подходит для любой хлебопечки, где есть вес на 750 гр. и режим "Основной".
"Кулич пасхальный"
Тесто:
Молоко - 200 мл.;
Масло сливоч. - 50 гр.;
Яйцо - 1 шт.;
Сахар - 80 гр.;
Соль - полчайной ложки;
Ванильный сахар - 3 гр.;
Мука (пшенич. высший сорт, 340 гр.);
Разрыхлитель - одна чайн. ложка;
Куркума - полчайной ложки;
Мускатный орех и кардамон - чуть-чуть;
Сухие дрожжи - полторы чайной ложки.
Добавки:
Изюм, курага, орехи грецкие - 100 гр.
Приготовление.
В чашу влить теплое молоко, к нему добавить размягченное масло и яйцо.
Добавить просеянную муку и все остальные ингредиенты для теста, кроме добавок.
(Очень важно! Чтобы кулич получился в хлебопечи, надо точно соблюдать рецептуру приготовления. Если написано 80 гр., значит надо точно положить 80 гр. Чтобы не было сюрпризов в виде "кратеров" на верхушке или наоборот прилипшего теста к крышке хлебопечи.)
Чашу поставить в хлебопечь, включить "Основ. режим" (около 3 часов), корочку надо выбрать самую "светлую", даже на средней кулич может подгореть, вес 750 гр. (если у кого-то 800 гр., то думаю ничего плохого не случится).
После замешивания теста будет сигнал для добавок - вот тогда высыпаем измельченные орехи, курагу и изюм.
Кулич получается достаточно высокий (зависит от муки и дрожжей, они должны быть высокого качества), при разрезе приятный яркожелтый цвет - это куркума даёт такой оттенок, очень аппетитный на вид.
Глазурь для кулича
сахарная пудра - полстакана;
яичный белок - от одного яйца;
крахмал - одна четвертая стакана;
сок лимона - одна четвертая ст. ложки.
Все ингредиенты смешать и взбить блендером, крахмал добавляется для лучшего застывания.
Вот рецепт кулича для хлебопечки Panasonic SD-2501, у меня Кенвуд, но думаю, что примерно во всех печках набор функций одинаковый, так что подобрать программу не составить труда:) Вы же очень хорошо знаете свою печку?:)
И так приступим:
Рецепт для среднего размера кулича примерно 800 г.
Кулич с апельсиновым соком
Читайте также
Для желающих попробовать кулич, испеченный по старинным рецептам, с соблюдением всех технологий, в столице будет вестись продажа готовых куличей.
Причем в некоторых местах продажи даже ждет ноу-хау для занятых людей - продажа уже освященных куличей.
Вот эти места:
Освятить кулич можно в любой церкви города на праздничной службе, начиная с вечерней в субботу и до утренней службы на Пасху.
Стоимость кулича - в среднем от 70 до 500 рублей.
Приготовим ароматный кулич в хлебопечке бездрожжевой. Возьмем такие продукты:
яиц пять штук, сахара - 240 г, сливочного масла 72% - 230 г, муки пшеничной - 330 г, разрыхлитель теста - 2,5 чайн. ложки, фруктово-ореховую смесь (цукаты ананасовые, фундук) - 160 г, ванилина и соли - щепотка.
Когда есть все необходимое, можно заняться приготовлением.
Приготовим форму, в нее первым делом разбиваем яйца. Далее - сахар, ванилин, соль. Сливочное масло порежем на кубики и кладем туда же. После этого всыпаем муку, разрыхлитель теста. Перемешаем все вместе.
Определяем форму в хлебопечку. Программа - "сладкий хлеб", вес - 1000 г, выбираем цвет корочки, запускаем.
После того, как будет звуковой сигнал примерно через 25 минут после начала достаем и добавим ко всей массе фруктово-ореховую смесь.
После окончания программы не надо сразу доставать бездрожжевой кулич из ХП, путь еще находится внутри 10 - 20 минут, чтобы лучше мог пропечься.
Получается нежный, пышный, мягкий, ароматный бездрожжевой кулич на Пасху. Он очень вкусный и долго остается свежим, не черствеет и будет радовать своим вкусом.
Добавки можно делать разные. Также, как вариант, можно взять сушеные вишни - 150 г, вишневый ликер амаретто - 50 г. Хотя можно пробовать свои вариации.
С Праздником!