Чтобы выяснить, какая приставка в слове съел, следует выполнить разбор слова (морфемный разбор) по составу. Прежде чем это сделать, выясню часть речи, к которой оно принадлежит.
Слово "съел" обозначает действие в прошлом и отвечает на вопрос: что сделал?
Я собаку съел в этом вопросе.
По этим признакам отнесу это слово к глаголам. Оно имеет форму мужского рода, поэтому укажу нулевое окончание. Сравним родовые формы рассматриваемого глагола:
съел-а, съел-о.
Суффикс -л- образует форму прошедшего времени. Корнем является часть -е-, которая прослеживается в составе слов:
е-л, за-е-ла, про-е-ло, у-е-ла.
Приставкой, стало быть, является морфема съ-.
Интересное слово! Каждой морфема принадлежит по одной букве. Разделительный твердый знак отнесем к приставке как графический знак, не обозначающий звука.
Завершу морфемный разбор слова записью:
съ-е-л_ - приставка/корень/суффикс/окончание.