Поищите в интернете. Потом продают готовые смеси для хлебопечек.
Мне нравится хлеб с отрубями. Могу поделиться рецептом:
1.300 мл воды
2.2 столовые ложки масла растительного без запаха
3.2 чайных ложки соли
4.2 столовые ложки сазарного песку
5.2 столовые ложки сухого молока
6.450 грамм муки
7.0,5 кружки отрубей пшеничных (лучше без добавок, но можно и с ними, только отруби в виде порошка)
8.1 чайная ложка сухих дрожжей (лучше в маленьких пакетиках, французские. Они более мелкого помола и лучше подходит тесто).
При этой норме получается буханка хлеба в 1 кг.
Программа выпечки стандартная (1).
Для этого берешь муку добавляешь туда дрожи,соль,сахар,растительное масло и желательно теплый воды и перемешиваешь тесто!Тесто должна быть мягким!И ставишь ее в теплое место и даешь ей разбухнуть!Берешь разбухший тесто кладешь в форму и в духовку!надо ее смотреть пока корка не примет золотистый цвет!
Действительно, йод будет потерян, но морская капуста полезна еще и тем, что она вызывает послабляющий эффект и содержит много клетчатки. Для современного горожанина эти свойства будут очень полезны. Для выпечки лучше всего применять сухую морскую капусту из аптеки, которую нужно предварительно перемолоть в кофемолке.
На один стакан кислого молока(простокваши, сыворотки, кефира, в худшем случае просто воды)добавить 20 грамм примерно мокрых дрожжей, ложку чайную сахара, две столовые ложки муки и поставить подходить в теплое место или просто на столе оставить. Через полчаса или чуть дольше, пока занимаетесь своими делами опара подойдет, в нее добавить 1 яйцо, столовую ложку сахара, если было кислое молоко, полпакета отрубей, пару ложек гречневой муки(можно без нее), одну столовую ложку подсолнечного масла, полчайной ложки соли. Перемешать и добавляя просеянную муку, обычную белую или ржаную(кому какой хлеб нравится)замесить тесто, чтобы отставало от рук. Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься. Если спешите, то можно положить сразу в форму(можно в силиконовую из-под пиццы) и поставить в духовку, включив на пятьдесят градусов ее для расстойки теста. Когда поднимется, то переключить на сто восемьдесят градусов и примерно полчаса выпекать. Выложить готовый хлеб на полотенце и накрыть другим, чтобы остыл. Пеку часто, фотки лень искать на компе.
Ржаная мука и перемолотая пшеничная крупа- это два разных продукта, с разным химическим составом и вкусовыми свойствами. Добавить можно, но у вас получится не ржаной хлеб, а ржано-пшеничный, продукт с новыми вкусовыми свойствами.
