По моему глубокому убеждению, самый вкусный освежающий напиток из вишни - холодный компот, налитый из запотевшего в холодильнике кувшина! Как раз сейчас такой пью :)
Чтобы приготовить вишневый компот вкусно и быстро, есть пара секретов:
1) ягоды кладите в холодную воду - так компот будет насыщеннее и вкуснее
2) компоту не нужно долго кипеть - так в нем останется больше полезных веществ
3) чтобы компот остыл быстрее, поставьте кастрюльку с ним в тазик с холодной водой, и уже скоро сможете пить самый вкусный и ароматный летний напиток :)
Если вишня без косточек (в собственном соку или варенье), то можно сварить жидкий кисель с вишнями. В воду для киселя положить только вишни без сиропа. Сахара лучше взять немного, а сироп добавить уже в готовый кисель. Потом кисель перемешать, разлить по чашкам и посыпать сверху сахаром.
Зачем такие сложности? Если сразу положить больше сахара, то кисель потеряет свой естественный цвет и приобретет синеватый оттенок. Если же сахаром посыпать готовый кисель, то на его поверхности не образуется пленка.
Если вишня с косточками, то для киселя лучше взять только сироп. Причем часть сиропа добавить в готовый кисель.
А из вишни с косточками можно приготовить густой кисель и разлить его по тарелкам как холодец. Готовый кисель, как и холодец, можно есть вилкой. Крахмала для такого киселя нужно в 3-4 раза больше, чем для жидкого.
Точную рецептуру не указываю, все зависит от количества сахара в Вашей зимней заготовке и от Вашего вкуса.
Вишневый компот у меня самый любимый. Летом на зиму всегда замораживаю вишню и потом варю из нее компоты. Замораживаю с косточками.
На среднюю кастрюлю 4 литра я беру примерно 400 граммов замороженной вишни. Заливаю холодной водой, ставлю на медленный огонь, варю примерно 10 минут, периодически помешивая, затем добавляю сахар, примерно 1 стакан, вишня у меня кислая очень м компот получается с кислинкой. Компот нужно обязательно пробовать, чтобы не переборщить с сахаром, да и вкусы разные. После того как сахар полностью растворится я ставлю огонь на максимум, довожу компот до кипения и выключаю огонь. Потом компот настаивается какое-то время. Горячим все равно его пить не хочется.
Иной раз хочется чего-то необычного, тогда добавляю еще мяту и лимон.
Заспиртованные ягоды - это же отличное украшение для тортиков, пирожных, да любой практически выпечки. Еще можно украшать молочные десерты, мороженое. Коктейли с заспиртованной ягодкой тоже весьма симпатично смотрятся. Все ограничивается только меню, к которму привыкла Ваша семья. Что им больше нравится из этого - то и подойдет для "утилизации" заспиртованных ягод.
Если свинины и вишни очнь много, о вишню можо использовать в качестве маринада для хранения свинины. Проблема заключается в том, что в природе эти два сезона не совпадают. Поэтому, риприготовлении свинины, вишню используют в качесте ароматизатора. Для этого обжаренные свиные обивные помещают в фольгу или непротекающую посуду с мороженой вишней. Мясо обваливают в специях, добавляют рубленый лук. А гурманы обмазывают его еще и медом.
И отправляют в духовку на 30-40 минут.
Подают горячим.
