Пак чой все таки овощ не наш и не всем приходится по вкусу, но есть большое НО, до первой капусты проходит пол лета, а листовая капуста этот период просто восхитительно заполняет этот период. В кулинарии лучше обратить внимание на китайскую кухню, ведь весь спектр вкуса она открывает именно в национальном колорите. Больше всего мне нравится салат из первой зелени - пак чой, листовая, мизуна, щавель, майонез, чеснок и сыр тертый, черемша. Прекрасный гарнир - обжариваем на масле, с добавлением кунжута и соевого соуса. Сею капусту как в грунт, так и рассадой (где то в месячном возрасте высаживаю, но пересадку переносит плохо). Китайская капуста любит полив и солнце, поражается теми же болезнями что и обычная, особенно страдает от крестоцветной блошки (жрет все крестоцветные, в том числе некоторые виды салатов, ботву у редлиса и т.д.) В агротехнике есть особенность, как и редис, она стрелкуется в условиях длинного светового дня, поэтому сажать ее нужно рано в апреле или в конце августа для максимального урожая. Если капуста перерастет - становится жесткой и волокнистой. Удобрения все те же, что и для обычной капусты (хотя я удобряю только биогумусом и травяным настоем). Уборку производят путем выдергивания с корнем, затем корень отрезают. Последний урожай капусты китайской можно прикопать с корнями в подвале в песке, таким образом сохраняя ее еще на 2-3 месяца. Сорта бывают и краснолистные.
Мизуна или мицуна - еще один вид китайской капусты. Очень быстро растет, есть можно примерно на 20 день (мы ее на даче с первой редисочкой и черемшой едим). Так же стрелкуется, есть смысл сеять ее как обычную зелень - через каждые 2 недели. Термически обрабатывать не пробовала, но в салатах очень вкусная.
В прошлом сезоне выращивала китайскую листовую капусту пак-чой сорта "Прима". Она ценится за свои мясистые черешки. Сеяла рано весной, одновременно с салатами и шпинатом. Осталась очень довольна этой первой зеленью. Черешки очень сочные, годятся как для тушения(имеют вкус белокочанной капусты), так и как компонент для салатов с редиской, шпинатом, первой зеленью. А ещё черешки эти очень напоминают черешки мангольда и с ними тоже прекрасно сочетаются. Заправлять можно по вкусу-майонезом, сметаной, растительным маслом- в любом виде очень вкусно.
" Китайская листовая капуста" – полезное растение, растет довольно быстро, вкусовые качества приемлемые, но, по вкусу, немного отличается от привычной нам белокочанной капусты. Растение хорошо использовать для салатов в начале лета, когда организм срочно нуждается в витаминах. Для салатов лучше использовать молодые растения.
Если выращивать капусту семенами, то их высевают на рассаду в середине марта. В грунт рассаду высаживают в конце апреля ранние сорта, а вот поздние сорта капусты высаживают в конце мая.
Капуста очень требовательна к влаге, ее обязательно поливать, поздняя капуста более влаголюбива.
Особенно нуждается капуста в поливах первый месяц после посадки, пока идет укоренение рассады, поэтому надо поливать не реже чем через день и притенять от яркого солнца.
Через три недели после посадки капусту окучивают, через 8- 10 дней повторяют.
За сезон необходимо сделать три подкормки капусты, поздние сорта обязательно подкармливают в августе. Применяют как комплексные минеральные удобрения так и органику.
Обязательно надо проводить рыхление почвы и удалять сорняки.
Обязательно следить, что бы вредители не напали на капусту.
У меня есть дача и на ней я выращиваю разные виды и сорта капусты - белокочанную капусту нескольких сортов, цветную капусту, брокколи, краснокочанную капусту. Так как живу в Западной Сибири, то погода весной, да и летом у нас нестабильная. В последнее время я выращиваю свою рассаду капусту дома. Температура дома весной у меня 22 - 24 градуса, капуста всходит отлично при такой температуре, это даже жарковато для капусты - оптимальная температура 18-20 градусов. Капуста не любит жару. Можно также проращивать семена капусты на рассаду в теплице, там семена прорастут и при температуре 15 градусов. Чем ниже температура, тем медленнее будет всходить капуста и процент всхожести будет снижаться.
Китайская капуста, китайский салат или же пекинская капуста, приехала к нам из Китая.
на вкус напоминает листья салата, для салатов ее в основном и применяют. Мы растили ее у себя на огороде, хорошо растет в наших краях:) Первое что из нее делаем это ким-ча(острая, квашенная капуста)А в целом, из нее можно готовить все что готовим из белокочанной капусты, кроме борща, на мой вкус,борщ из нее совсем не годный уж слишком нежные листья для этих целей. Сами рецепты писать не буду, но вот примеры того что можно приготовить из пекинской капусты: Из пекинской капусты очень удобно делать голубцы, так как ее листья нежные, эластичные, сочные можно обойтись без дополнительной тепловой обработки
Та самая ким-ча
Хорошо подходит для салатов, у нее отсутствует такой горький привкус, который имеет белокочанная капуста
Мастерицы кулинарных дел в листья закручивают салаты
Белокочанная капуста имеет высокий коэффициент размножения. С одного растения можно получить 40-50 грамм семян. Если учесть, что масса 1000 семян 3-4 грамма, то из одного семечка через 2 года получается 10000 семян. Но получение семян капусты достаточно сложный и трудоемкий процесс, имеющий много особенностей, и описание технологии это целая брошюра. Если кратко, то нужно в первый год вырастить кочаны, так, как выращивают капусту на еду. Осенью нужно выбрать маточные растения, которые по всем признакам соответствуют сорту. Маточники нужно убрать вместе с кочерыгой, удалить часть кроющих листьев и заложить на хранение до весны. Весной маточники зачищают и вырезают кочерыгу. Кочерыга должна быть вырезана аккуратно, чтобы не повредить верхушечную почку и не надломить. Кочерыги обмакивают в глинянную болтушку и укладывают в штабели для осветления и подращивания. В третьей декаде апреля кочерыги высаживают в поле. Они начинают отрастать, побеги подвязывают к шпалерам и вскоре начнется цветение. В середине августа стебли срезают и переносят под навес для дозревания, а потом обмолачивают.
Сложно определиться с выбором сорта брокколи для посадки, ведь эта культура имеет целый ряд сортов, отличающихся по срокам созревания, размеру, а главное — морозостойкости.
Поэтому всегда нужно остановиться на том, в каком регионе необходима посадка этой культуры.
Для территорий с достаточно ограниченными возможностями тепла, предпочтение отдаются морозостойким сортам и сортам с ранними сроками созревания.
Но то, что брокколи можно практически выращивать на всей территории России- это факт.
Если климат позволяет, то рекомендуется такой сорт, как Континенталь, это лидер среди своих «собратьев» по вкусу, правда этот сорт поздно созревает и поэтому в Сибири и на Дальнем Востоке, выращивать этот овощ на открытом грунте не всегда получится.
На картинке предложены основные, самые популярные у нас сорта брокколи, поэтому стоит выбрать нужный по их характеристикам:
