Лосось по-китайски. Как готовить, с чем подавать?
1 ответ:
Читайте также
Калуга - это ценная промысловая рыба рода белуг семейства осетровых и обитает она в основном в бассейне Амура (от Амурского лимана и до его верховьев). Калуга занесена в международную Красную книгу.
Сразу же хочется отметить, что данная рыба не имеет мелких костей, поэтому её можно считать как бескостную (вместо скелета у неё хрящи). Из всех осетровых она считается самой низкокалорийной и отличается низкой жирностью. Очень ценится её икра и это самая полезная её часть, а в пищу у калуги идёт практически всё.
Решила привести один из рецептов под названием Калуга по - московски и для приготовления нам нужно:
Прежде всего рыбу нарезаем на порционные куски, солим, перчим и обжариваем на растительном масле до готовности.
Грибы отвариваем в подсоленной воде (можно грибы пожарить вместе с луком), лук нарезаем крупными кусками, а картофель моем, чистим и нарезаем средними ломтиками (можно картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками (кружочками).
Затем лук обжариваем до золотистого цвета, а также обжарим на отдельной сковороде картофель до готовности + солим.
Готовим сметанный соус, а для этого муку поджарим сначала на сухой сковороде, а затем добавим масло, когда она приобретет золотисто - коричневый цвет, вливаем на сковороду грибной бульон. Постоянно помешивая массу добавляем сметану и варим 15 - 20 минут на слабом огне (в конце добавляем соль и перец)
После этого берём форму для запекания и щедро смазываем её маслом. В центр формы выкладываем жареную рыбу, вокруг – жаренный картофель, сверху жаренный лук, кольца вареных яиц и грибы. Сверху заливаем всё сметанным соусом и посыпаем тёртым сыром.
Блюдо готово ещё до расплавления сыра(не нужно ждать его полного расплавления).
