Самое лучшее удаление запахов это проветривание кухни. Открывайте окно и пусть сквозняк сделает свое дело. Особенно тяжело выветривается запах гари. Его не перешибешь ничем. Его в любом случае придется удалять открытием окон. Если дело зимой, то все равно нужно устроить сквознячок и уйти на работу или к соседям на время. А потом вернутся и все закрыть. Квартира прогревается сравнительно быстро.
Вытяжка помогает удалению запахов но не всегда эффективно. Зависит от мощности вентилятора или физических особенностей самой вытяжки и фильтров в ней.
Можно воспользоваться и туалетным запахоудалителем. Но для кухни лучше иметь свой, а не тот же, что у вас стоит в туалете. Запахов великое множество. Нужно подобрать конкретный, который вам понравится. Тут советовать невозможно. Желательно выбирать не конкретный запах, типа сирени или лимона, а брать букет запахов. Например, запах лета, запах осени, запах леса и так далее. Они мягкие и в то же время эффективные.
Но если что-то горело сильно и запах слишком стойкий, то придется перебелить, перекрасить и переклеить обои.