Если курам 3-4 и более лет, то, конечно, они уже "старые". И по сравнению с молодняком, который идет под нож, мясо у них жестче.
Но не факт, правда.
Раньше мы дома держали кур, они жили у нас по нескольку лет, кормили мы их до отвала, салом заплывали. Мясо было таким вкусным, что не описать. А яйца!...
Уже давно не держим кур, и дом продали, и живем не там...
Едим из магазина. Что продают - это ужас по сравнению с тем, что мы выращивали. Но куда деваться. Кур приходится покупать все равно, потому что это самое дешевое мясо плюс легкое (а нам чаще всего такое и надо).
Обычно продают мясопродукты из молодняка, все это быстро разваривается, мягкое, проблем нет, хоть и невкусное. Конечно, можно жарить, тушить с специями, за счет этого "добрать" вкуса.
Но недавно я решила купить набор "для лапши". Цена была бюджетная, а что это такое, я не знала.
Оказалось, что это старые несушки, которых пустили под нож. Опыт приготовления был ужасен, пришлось 2 раза выбросить мясо в мусорное ведро, оно совсем не разварилось. Осталось 2 сырых куска, на которых я смотрю с содроганием, не зная что с ним делать.
Когда я спросила у продавщицы, что за кур я у них прикупила, и что похоже, они умерли, причем от голода, она долго смеялась. Но сказала, что "продукт" этот весьма популярен, и "берут упаковками". Это маточное поголовье, то есть несушки.
Что покупатели делают с ними, ума не приложу. Ищу рецепт приготовления курицы с жесткостью подошвы. Пока не попался.
Если же речь о сравнении бройлеров и несушек, то по мне несушки вкуснее.
