Берем рыбу (не потрошим, можно не промывать, только если грязная)), укладываем в нержавеющую, стеклянную, эмалированную посуду слоями-соль крупного помола, рыба, специи. Соль берем не йодированную, из специй использую смесь молотого черного и душистого перца, ломаный лавровый лист, по желанию щепотку сахара, на посуду с рыбой ставим гнет (я использую пятилитровую баклажку с водой)и отправляем ее по возможности в прохладное место-холодильник, погреб, зимой на прохладный балкон. Мелкую рыбу солим сутки, среднюю двое, покрупнее трое суток. Вымачиваем столько часов, сколько суток солилась рыба в идеале в холодной проточной воде, либо как можно чаще меняем воду, заодно рыбу хорошо промываем. Если забыли и не получилось вовремя прекратить засол, то рыбу тщательно промываем, помещаем в большую емкость с водой (например в ведро) и часто меняя воду выдерживаем до тех пор, пока рыба не начнет всплывать. Выдержанную и промытую рыбу вывешиваем обязательно вниз головой, проколов за хвост (я использую канцелярские скрепки с пластиковым напылением, так не ржавеют) в таком положении вся жидкость из рыбы выливается вниз через рот-содержимое желудка не застаивается-вкус лучше. Важно отсутствие мух-солить лучше весной, зимой, поздней осенью, либо принимать меры к защите, например закрывать марлей или помещать в покупные сушилки, обязательно в тени и при вентиляции, так быстрее просушится. Сушить по желанию, до состояния которое нравится, либо вяленая, либо сушеная. Хранить можно в холодильнике в закрытом полиэтиленовом пакуте. Приятного аппетита.
Долгое время, это являлось загадкой. Но сейчас, учёные пришли к выводу, что морские скаты, таким способом освобождаются от бактерий. Видимо поэтому скатов в старину прозвали морскими дьяволами. Скаты выпрыгивают из воды на высоту до восьми метров, пролетают по воздуху 4-5 метров и с громким звуком шлёпаются обратно.
Так интересен сам вопрос или дополнение к нему? Надежные палки или бюджетные? Бюджетные берите фирму "Волжанка", сердито и не дорого. Для надежности фирмы: G.Loomis(удилища семейства "forcelite"), Antares(сверхлегкие спиннинги), SHIMANO. Как правило производители не стоят на месте и все время меняют линейки удилищь и материал из которого производят. У крупных фирм как "shimano" есть любые палки и надежные(правда и стоят своего, не мало).
Степень просаливания пласта зависит от его толщины, и именно поэтому хвост всегда солонее. Он же намного тоньше, чем остальная часть рыбы. А мне маленькой даже нравились соленые кусочки хвоста, всегда выбирала их, например у соленой сельди. Там и костей длинных - ребер - нет, и вкусно, солененько.
В подавляющем большинстве случаев, плавучесть обеспечивает так называемый пузырь (плавательный):
Есть он далеко не у всех рыб, например донным он и не нужен, а акулы обходятся без него, правда приходится им постоянно плавать, чтобы не погрузится на дно. Показывали как-то в фильме, что они на мелководье забиваются в пещеры и спят там, двигаться все время все же тяжело. Так что, плавают рыбы благодаря мышечным усилиям, наличию плавников и хвоста, а также пузыря.
