Ответить полностью на ваш вопрос невозможно. Из 100 миллионов известных веществ ориентировочно треть-половина - не растворимы в воде (по описанию свойств или общим соображениям). К тому же у разных авторов разные границы нерастворимости (совершенно нерастворимых веществ не существует).
В школьной программе обычно приводятся следующие примеры нерастворимых веществ:
сульфаты и карбонаты бария, стронция, кальция,
хлорид, бромид, иодид серебра,
иодид свинца,
оксиды кремния, железа, свинца, ртути, серебра, алюминия, магния, азота(II),
сульфиды свинца, ртути, серебра, висмута, меди,
пентан, гексан, октан и другие углеводороды,
стеариновая, салициловая кислоты,
сложные и простые эфиры и т.д.