Question

Женгалов хатц. Что это такое и где попробовать?

Answer 1

Женгялов Хац родом из Нагорного Карабаха. Это не просто некая еда и не просто национальные лепешки. Это символ и основной смысл его приготовления заключается в том, чтобы собрать родственников, объединиться еще раз, чтобы поговорить о насущных делах и обменяться новостями. И готовят их всей семьей, собравшись вместе. Эти самобытные национальные лепешки готовят ТОЛЬКО С ЗЕЛЕНЬЮ и это их отличительный знак. Для лепешек необходимо - муки 1 кг, 50 г отрубей, воды 650 г, 100 г йогурта или простокваши, 13 г соли.

Тесто должно быть мягкое, но не влажное - такое, чтобы его можно было раскатать в тонкую лепешку. В национальной кухне используется 20 видов трав, но мы возьмем только самые доступные для нас - мята, кинза, шпинат, зеленый лук, укроп, свекольная ботва, щавель.

Зелени должно быть много - хороший тазик. Ее нужно промыть, просушить, мелко нарезать - солить, перчить только перед закладкой в тесто!

Теперь надо замесить тесто, отложить в сторону на 30 минут, можно убрать на ночь в холодильник. Далее разделим тесто на кусочки по 50 г каждый, скатаем из них шарики.

Потом раскатаем скалкой тонкие лепешки. Начинку посолим, поперчим, польем растительным маслом и выложим хорошую порцию начинки в середину лепешки. Начинку не жалеть, так как при жарке она осядет и лепешка станет плоской. Залепим ее конвертиком. Когда она вся слеплена, прихлопнуть ее рукой, чтобы сплющить, перевернуть швом вниз и так положить на сухую сковородку. Жарить ее нужно буквально по минуте с каждой стороны до подрумянивания.

Я попробовала приготовить такие лепешки, но добавила к зелени белого сыра - или брынзы, или адыгейского. Получилось сочно, вкусно и свежо. Так, что, зачем искать, где попробовать лепешки Женгялов Хац, когда легко можно приготовить их самим!