Наверное, у каждого для этого есть свои причины. Попробую назвать, на мой взгляд, самую главную. Для того, чтобы поменять свою фамилию, человек должен достигнуть совершеннолетия и быть дееспособным. Поменять фамилию в паспорте (как тут не утверждали обратное), плёвое дело - назвал любую из указанных причин и пусть доказывают обратное.
Теперь попробуйте достать из своих папок, шкатулок, ящичков, коробочек, карманов и кармашков все документы, которые Вы получили за всю жизнь от свидетельства о рождении, до пенсионного удостоверения (если дожили до онного). Внимательно посмотрите на них и прочтите фамилию в них. А теперь, если Вы сменили фамилию, например, с Иванова на Петров, попробуйте доказать кому либо, что Вас родили Ваши родители, что у Вас есть хоть какое-то образование, если мужчина, то служили в армии, что Вы вообще где-либо и когда-либо работали. Ну и ещё много чего. Например, что Ваши дети, дети Петрова, а не его соседа Иванова.
А теперь попробуйте представить, сможете ли Вы все эти документы поменять или во всех инстанциях хотя-бы справку получить что Петров это Иванов.
Как к Вам отнесутся в любом отделе кадров если Вы вместе с паспортом Петрова предоставите им трудовую книжку и диплом Иванова?