Начать следует с высказывания о широкой сфере использования грибов в деятельности человека.
Во-первых, большинство грибов люди используют как продукт питания, поскольку грибы содержат много белка: в сухом веществе доля белка достигает 20-30 процентов.
Грибы также содержат микроэлементы
а еще - витамины и минеральные вещества. Грибы варят, жарят, маринуют, консервируют, сушат, запекают, начиняют, добавляют в салаты, в первые и вторые блюда.
Следует добавить, что распространенные в домашней выпечке дрожжи тоже являются грибом.
И кисломолочное брожение (кефир, творог, сметана, йогурт) также вызывается грибками. Благодаря грибкам происходят процессы брожения, используемые при производстве вина и пива.
Кроме пищевой сферы, некоторые виды грибов используют в фармацевтической промышленности (пенициллин, благодаря которому изобрели антибиотики), ветеринарии, а также в агропромышленном секторе как средства защиты растений от болезней и вредителей.
И то, и другое -- низшие грибы-сапрофиты, обозначаемые в быту понятием "плесень". Мукор -- это род плесневых грибов, относящихся к отделу зигомицетов, порядку мукоровые. Как и все зигомицеты, тело мукора представляет собой единую гигантскую многоядерную клетку в форме разветвленных нитей. Септы (перегородки, отделяющие одну клетку от другой) мукор образует только при образовании зиготы и спорангия. Мукор относится к наиболее примитивным грибам и к наиболее примитивным живым организмам вообще. Подобно дрожжевым грибам, мукоровые обладают высокой ферментативной активностью, склонны к анаэробному метаболизму и часто применяются в качестве "дрожжей" для сбраживания тех или иных субстратов.
Что же касается грибов рода Penicillium, то это грибы, имеющие гораздо более сложное строение. Во-первых, гифы пеницилла септированы, то есть состоят из отдельных клеток. Во-вторых, это гриб, образующий настоящие плодовые тела (клейстотеции). И даже не образуя их, penicillium демонстрирует сложность и дифференцированность строения: вегетативный мицелий, как располагающийся внутри субстрата, так и воздушный, несет на себе специальные органы в виде разветвленных кисточек -- конидиеносцы, на конце которых образуются конидии -- неподвижные споры. Пеницилловые грибы продуцируют множество биологически активных метаболитов, включая антибиотики (пенициллин и др.) и высокотоксичные микотоксины. Многие из микотоксинов, вырабатываемых грибами этого рода даже в исчезающе малых дозах являются канцерогенами, нейротоксинами, поражают почки и печень. В связи с этим при малейших признаках поражения продуктов плесенью их нельзя употреблять в пищу, причем нет никакого смысла в удалении видимой плесени, так как ее наличие свидетельствует о том, что гифами гриба поражен весь объем питательной среды. То, что мы видим, как "плесень" -- это лишь кисточки конидиеносцев.
Грибы размножаются спорами. Гриб - это всего лишь плодовое тело, собсно организм - это грибница. Поэтому никакого вегетативного размножения нет. Чтоб появилась новая грибница, она не от старой должна отпочковаться, а возникнуть из новой споры.
К сапротрофам относятся организмы, которые питаются разлагающимся мертвым органическим веществом и поэтому они не могут принести вреда живому организму, к паразитам - те организмы, которые живут на живом теле животного, растения или человека (или внутри этого тела) и питаются живыми соками.
Следовательно, все плесневые и дрожжевые грибы - это типичные сапротрофы.
Сапротрофы из спика: А) мукор, Б) пеницилл, В) дрожжи
Остальные типичные паразиты. Это: Г) трутовик серно-желтый, Д) ржавчинный гриб злаков, Е) мучнистая роса крыжовника
Самая главная особенность питания грибов состоит в том, что они питаются готовыми органическими соединениями, которые всасывает мицелий.
Вторая особенность заключается в том, что пищеварение у грибов наружное и происходит с помощью выделяемых ферментов, расщепляющих сложные органические вещества.
Источником могут быть как растительные и животные остатки, на которых растут сапрофиты, так и живые организмы, на которых паразитируют грибы-паразиты.
Способ питания называют диффузно-осмотическим, потому что растворённые в воде питательные вещества поглощаются мицелием путём осмоса.
