Это практически невозможно, если делаешь ремонт сам, или следишь досконально за тем, как его делают тебе.
Когда ремонт совсем "под ключ", то заказчик коротко говоря дает план, и ждет, что там будет все по плану, а сам занят другим - делами, отдыхом, то он потом получает все четко плану, если фирма хорошая, и если задумывается что-то поменять, то планирует на следующий ремонт, а этот оставляет как был.
Но если заказчик участвует, то может менять проект несколько раз - передумал, увидел более красивый цвет, материал, планировку, появилось больше денег\меньше стало и тд.
И это только на уровне заказчика и его желания.
Что касается ремонта, когда все обговорено, и с финансами тоже окей, то могут быть проблемы: заболел кто-то в бригаде или поранился, не так поняли задумку, не тот купили материал(не было нужного, в магазине обманули, не посмотрели внимательно сами маркировку и тд), перепутали, человеческий фактор имеется, как и фактор случайности и обмана с третьей стороны(магазин, склад).
То же случается и с человеком, когда он сам ремонт делает. Тяжело, устал, надоело, надо быстрей закончить, заболел, поранился, и ремонт с косяками происходит.