Question

Белый налив. Как быстро и в большом количестве переработать эти яблоки(см)?

Идёт интенсивное созревание и от яблок буквально нет прохода. Что предпринять, что бы не выбрасывать их на компост?

Answer 1

Совершенно "бесполезный" сорт у меня тоже растет:) Пастила получается только из снятых яблок, упавшие просто труха. Белый налив я замачиваю, в смысле привожу их в мочёный вид таким образом: яблоки - сколько поместится в банку(целые или разрезанные) + соль - 1 ст.л.+ сахар - 2 ст.л.+ уксус - 3 ст.л.+ вишневые листья - на 2х литровую банку штук 10, смородиновые или винограднные -ими я выкладываю дно и перекладываю яблоки и залить кипятком.

Можно добавить мелкопорезанный хрен, пару корешков, яблоки переложить листьями, в воде растворить сахар, остудить, добавить соль, уксус(под стерилизацию, или без него) залить, поставить под гнет на холод. Яблочки должны лежать вверх плодоножками.

Моченые яблоки хороши гарниром к дичи, отварной говядине или в салат.

• дополнение: Если сахар заменить медом, то усилится аромат яблок; если емкость не стеклянная, а деревянная, то готовится сусло, основанное на ржаной муке, а дно и яблоки перекладываются ржаной соломой. Про заливку - на 8—10 л воды 250 г ржаной муки 1 ст. л соли 1 ст. ложка сах. 1 ст. ложка сух. горч. порошка - в прохладном месте дозревают они до готовности за 35-40 дней.

Что касается самой яблони, на ней хороши прививки Мальта, Северного Аниса (зимний, прекрасен в лёжке) и Пепин Шафран.

Answer 2

Сока наварите. Самый простой вариант, особенно если у вас есть соковарка. Я когда-то купила именно из-за того, что не могла переработать урожай винограда))) Потом пригодилась с яблоками и другими фруктами. Бабушка моя закатывала из налива компоты и сушила его, что тоже занимает немного времени. Можно еще варить варенья-джемы, но с теперешней ценой на сахар это накладно. Можно пастилу делать, но я не пробовала и не могу поделиться рецептами и секретами)))