Это чурчхела - традиционное грузинское сладкое лакомство. В Турции подобное лакомство называют суджуком, а в Абхазии – аджинджухуа.
Сладость содержит два основных ингридиента – нанизанные на нитку ядра орехов и фруктовый сок, уваренный с добавлением муки. Чаще всего из орехов берут грецкие и фундук, а сок выжимают из винограда или граната, но возможны варианты изготовления чурчхелы из других сортов орехов, всевозможных сухофруктов, ядер косточек персика, миндаля и абрикоса, соков из любых плодов с мякотью и без.
Правильно приготовленная чурчхела хорошо хранится, сохраняя полезные качества орехов и фруктов. Даже уваренные соки содержат множество полезных соединений – клетчатку, натуральные сахара – фруктозу, сахарозу (до 52%), витамины и витаминоподобные соединения, пектины, органические кислоты. Необжаренные орехи – это источник жиров и полезных жирных кислот (омега-3, омега-6, омега-9), а также белков и аминокислот. Кроме того, чурчхела – кладезь минеральных солей и микроэлементов (железо, магний, селен, цинк, кальций, калий, сера, хлор, молибден, марганец, фтор, бор, йод и т.д.). В оригинальном рецепте отсутствуют пищевые красители, ароматизаторы и рафинированный сахар. Вместе с тем калорийнось чурчхелы достаточно высокая – в 100 г содержится до 450 ккал.
Регулярное включение в рацион чурчхелы в количестве, не превышающем 100 г в сутки для взрослого здорового человека, позволяет улучшить память, повысить концентрацию внимания, очистить организм от шлаков, увеличить работоспособность и энергетический уровень организма, укрепить нервную систему, предотвратить разрушительные последствия стресса, избавиться от апатии и депрессии, усилить иммунитет.
