Все очень просто «Двойное счастье уток-неразлучниц», «Цвета тигровой шкуры», «Будда раскрывает рот», "Из дворца дракона», «Желаем разбогатеть», «Вкус небесных цветов» это названия видов пельменей, которыми славится сианьская кухня (Китай). Ее «коронный номер» - всевозможные пельмени с разнообразными начинками, приготовленные на пару - от крохотных до огромных. Пельмени здесь начиняют бамбуком и мясом, креветками и рыбой, перцем и рисом - в общем, выбирайте вкус, цвет и название.
Мясо именно домашней курицы может горчить только в одном случае - если тушка неправильно выпотрошена, в результате чего содержимое желчного пузыря и кишок попало в полость. Необходимо тщательно промыть курицу холодной! водой, а потом замочить ее в слабом растворе уксуса (5-6%) на сутки. Воду не солить, иначе мясо будет жестким. Отваривать такую птичку надо не менее 3-х часов. А если хотите пожарить мясо, то все равно надо предварительно отварить в течении 1 часа. Остальные 2 часа - тушить. Когда вода закипит, надо добавить чайную ложку соды на 3-х литровую кастрюлю. Солить мясо надо только тогда, когда мясо будет свободно отделяться от костей вилкой.
На всякий случай скажу про кроликов. Их надо вымачивать 3 дня.
Сначала мы должны сварить рис,кладем сечь столовых ложек риса в кастрюльку и доливаем воды,варим ровно восемь минут.Потом нужно туда залить молоко,ровно половину литра,все перемешать и закрыть крышкой и варить две минуты.
Затем в миске разбить два яйца,положить изюм,ванилин,орехи грецкие и все хорошо перемешать и вылить массу к рису в кастрюлю.
И поставить данную массу на пять минут в микроволновую печь.Потом еще посыпать корицей.
Понадобится рис,а также молоко и сахар песок, корица,масло сливочное -50 граммов,два яйца,две столовые ложки изюма и грецких орехов.
И вы получаете очень вкусный завтрак.
Так уж вышло, что второе у нас в семье любят больше, чем супы, поэтому напишу по мере убывания:
- Плов - каждый готовит по своему, расписывать не буду.
- Макароны отварные с тушеной печенью в сметане.
- Картофельное пюре с рыбой под маринадом в сметано-соевом соусе.
- Бигус, думаю все умеют, секрет - обжарка на сливочном масле высшего качества.
- Пицца - что в холодильнике, то и начинка.
- Щи.
- Куриные супы: отварить курицу, добавить лук, паутинку, взбитое яйцо; отварить курицу, всыпать картофель, после вскипания добавить красную консервированную фасоль, обжаренные лук и морковь.
- Борщ - с фасолью или нет.
- Салаты. Самый любимый на сегодняшний день: обжарить грибы, отварить паутинку, обжарить лук и морковь, все смешать, заправлять не нужно - горячее- гарнир, холодное - салат.
- Запеканка из куриной печени: печень провернуть вместе с луком и отварным рисом, добавить яйцо, молок, соль и молотый черный перец, все взбить - в противень с высокими бортами, выпекать до готовности проверяя зубочисткой (500 гр печени, стакан риса, большая луковица, 1 яйцо, 50-70 мл молока) есть вместо хлеба при диете или как самостоятельное блюдо со сметаной.
Время варки и тушения кролика зависит от возраста животного. Старого кролика тушить лучше всего 2,5 часа. А молоденького 1,5 часа.
