Question

Чем взбить белки, если нет венчика даже ручного?

Answer 1

В моём детстве у нас дома не было не то что миксера, но даже обычного ручного венчика,

а я очень любила безе, да и другая выпечка тоже требовала взбивать белки от яиц. Например, для пасхального кулича.

Вот чтобы взбить белки в крепкую пену, если нет венчика, я пользовалась обычной вилкой. Не могу сказать, что пена получалась столько пышной, какую можно сделать миксером, но тоже получалось весьма неплохо.

Ещё пара советов для пышности пены яичного белка.

Нужно как можно тщательнее отделить белки от желтков, ведь даже малейшая частица желтка мешает поднятию пышной белковой пены.

Перед тем, как взбивать белки, нужно хорошо их охладить (вместе с посудой, в которой будете взбивать).

Answer 2

Самый простой выход из ситуации - взять вилку. Или две, сложив их друг к дружке выпуклой стороной и зубьями наружу, а ручки для уверенности можно скотчем обмотать. Уж пара вилок-то практически на любой кухне найдётся.

Ещё можно облегчить задачу, если перед взбиванием добавить щепотку соли, а сахар начать подсыпать потихоньку лишь после того, как образуется хорошая такая пена.

Answer 3

Сначала у меня не было венчика и я взбивала белки вилкой. Потом венчик купила.

Answer 4

Вот например чтобы получился высокий омлет, такой каким кормили нас в детских садах, яичную смесь ни в коем случае нельзя взбивать венчиком или миксером, а всегда взбивали только вилкой. А чтобы взбить яйца на гоголь -моголь можно сложить 2 вилки друг против друга и закрепить резинкой. Получится что-то вроде венчика, резинка не даст конструкции развалиться.

Answer 5

Не буду оригинальна, но пока не придумали лучшего способа взбить белки без миксера и венчика, чем использование вилки. Такой способ безусловно более трудоемкий и долгий, но если все сделать правильно, вы получите белую густую пену (пики).

Единственное, что хочется добавить, чтобы получить такой результат необходимо придерживаться нескольких простых правил.

• Яйца должны быть комнатной температуры(не холодные),
• Посуда должна быть чистой и сухой(не пластиковой),
• Яйца необходимо вымыть с мылом и просушить полотенцем,
• Ни в посуде, ни на яйцах не должно быть ни капельки жидкости(воды) иначе ничего не получится,
• Перед взбиванием можно добавить щепотку соли, так процесс пойдет быстрее,
• Взбивать надо по часовой стелке, постепенно наращивая темп.

Answer 6

Если под рукой нет ни миксера ни даже простого венчика,взбить белки вам помогут две вилки.Можно конечно взять и одну, но эффект от двух вилочек будет получше.

Answer 7

Белки можно взбить обычной вилкой вручную, но это займет какое то время или если ручка вилки узкая можно вставить ее в дрель то дело пойдет быстрее (если конечно есть дрель))

Answer 8

Если у вас нету венчика, можно заменить его на вилку.

Answer 9

Лучше попросить у кого то миксер, а то двумя вилками как то не очень удобно, да и долго сбивать. Хотя на крайний случай и это сгодится. Но каждая хозяйка должна иметь собственный миксер на все случаи жизни. Как для взбивания белков, так и для взбивания сметаны для торта.

Answer 10

Так то я например пользуюсь блендером, но насадка такая что ею проще картофельное пюре делать. А вот для белков.. На пасху моя двеннадцати летняя дочь готовила кулич в мультиварке. По рецепту нам нужна была глазурь из белков и сахара. Нужно было взбить в пену как на безе))) Долгий и утомительный процесс, блендер так не взбивает. Пришлось сложить две вилки пузиком друг к другу и взбивать. Результат не такой как от венчика но мы таки справились)

Answer 11

Про вилки уже все тут написали, конечно времени у вас это займет больше, но результат главное будет. Не забываем, что белки не должны быть теплыми, и даже вилки можно на время положить в холодильник. По времени минут двадцать их там держать нужно. И затем двумя вилками круговыми движениями все взбиваем.

И вот еще у кого то может быть блендер. А в блендере бывают так же насадки в виде венчика. И без проблем можно взбить белки, хотя и не привычно. А может не все помнят, что в комплекте такие насадки есть. Но время тоже больше уходит.

Answer 12

Взбить белки без венчика и миксера можно, хотя придется потрудиться. Взбиваются белки обычной вилкой, но можно ускорить процесс, воспользовавшись двумя вилками одновременно.

Чтобы получилась крепкая пена, нужно выполнить несколько условий. Так, белки должны быть охлаждены, а посуда для взбивания - без единой капельки воды и жира. Начинаем взбивать белки осторожно, движения вилки должны быть по часовой стрелке. А скорость взбивания будем увеличивать постепенно.

Приблизительно через минутку добавляем небольшую щепотку соли или несколько капелек лимонного сока. Продолжаем взбивать на приличной скорости, а готовность пены проверяем так: переворачиваем сосуд с пеной. Если пенка не сползает по стенкам, значит, мы всё сделали правильно.

Answer 13

Взбивание белков насыщает их кислородом и загущает их структуру.

Если под рукой нет миксера, блендера или венчика, используют обыкновенные вилки - две вилки лучше взобьют белок, чем одна.

Но для лучшего взбивания есть некоторые правила:

1. Посуда -сухая, без жира, стеклянная или металлическая.
2. Белки комнатной температуры лучше насыщаются кислородом.
3. Для лучшего взбивания в самом начале можно в белки добавить щепотку соли.
4. Взбивать нужно по часовой стрелке, вилкой доходить до самого дна посуды.

Answer 14

Это вообще не проблема, раньше и не было тех самых венчиков.

Взбивали вилкой, или несколькими вилками скреплённых между собой, например резинкой.

Конечно усилий придётся приложить больше, но это выход, до покупки венчика.