Пластики бывают разные -- это раз. Полиэтилен, полипропилен, полиэтилентерефталат, тефлон, полистирол, ABS-пластики, полиамиды, полиимиды, фенол-формальдегидные и мочевино-формальдегидные смолы, эпоксидные смолы и т.п. -- все они обладают разными свойствами.
Второе -- сами по себе пластики, хоть при употреблении в малых дозах, хоть при употреблении в больших дозах -- бионедоступны. Они не растворимы ни в воде, ни в желудочном соке, ни в крови и лимфе. Любая попытка ввести их в организм приведет к тому, что пластик выйдет из противоположного отверстия (или закупорит кровеносные сосуды, если суспензию его попытаться ввести в кровь).
Что касается опасений за здоровье при употреблении воды и пищи из пластиковой посуды, при использовании тех или иных полимеров в жилых помещениях, при длительном контакте тела с ними, то опять же, все пластики разные. Есть те, которые разрешены к применению для контакты с пищей. Это прежде всего полиэтилен и полипропилен, которые при умеренных температурах (полиэтилен примерно до 50 °С, полипропилен свыше 100 °С) представляют собой совершенно химически инертные, ни с чем, кроме фтора, озона и щелочных металлов (в виде расплавов, растворов в аммиаке или паров) не реагирующие вещества. Эти пластики абсолютно безвредны, если их не перегревать до такой степени, что они начнут разлагаться. Также безопасен, во всяком случае, при низких температурах и без контакта с жирами и спиртом, полиэтилентерефталат, используемый для пластиковых бутылок.
Однако, не все пластики столь безопасны. Полистирол, например, уже при умеренном нагреве выделяет крайне канцерогенный и токсичный стирол. Поэтому пить чай из полистироловых стаканов (на которых указано "только для холодной пищи") ни в коем случае нельзя. Полистирол также всегда содержит пластификаторы, без которых он хрупок, как стекло. Они также постепенно выделяются из него. Также ведет себя и поливинилхлорид, который при сгорании еще и выделяет токсичные фосген и хлорорганические соединения (включая диоксины). Но в настоящее время его крайне редко используют, за исключением изоляции проводов и материала надувных матрасов, напольных покрытий и т.п. Вредны также и термореактивные пластики, получаемые путем конденсации фенола, мочевины и меламина с формальдегидом -- непрореагировавший формальдегид постепенно из них выделяется. Обычно серьезной проблемой является наличие в помещениях мебели и облицовки из прессованных древесных материалов на фенол-формальдегидной связке, тогда как небольшие предметы из карболита (розетки и другая электроарматура, ручки у кухонной посуды) выделяют значимые количества токсичных веществ только при перегреве, когда начинают вонять и вспучиваться.
